La vie

Insectes comestibles que vous devriez essayer

Insectes comestibles que vous devriez essayer


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Une introduction à l'entomophagie - Manger des insectes

Insectes comestibles préparés par un chef mexicain. © fitopardo.com / Getty Images

Les insectes constituent une source de nourriture importante dans de nombreuses régions du monde et gagnent en popularité et sont de plus en plus acceptés par les pays qui les rejetaient traditionnellement. Pourquoi les manger? Les insectes sont abondants et nutritifs. Ils sont riches en protéines, lipides, vitamines et minéraux. Leur goût et leur composition nutritionnelle dépendent de leur alimentation, de l'espèce, du stade de développement et de la façon dont ils sont préparés. Ainsi, un insecte qui pourrait avoir le goût de poulet dans une situation pourrait avoir davantage le goût de poisson ou de fruit dans différentes circonstances. Si vous avez déjà mangé un insecte et que vous ne l'aimiez pas, envisagez de le réessayer. Si vous ne les avez jamais mangées, voici une liste de bons à essayer.

Points à retenir: insectes comestibles

  • Manger des insectes s'appelle l'entomophagie.
  • Les insectes sont riches en protéines, lipides, minéraux et vitamines. Ils sont normalement cuits avant de les manger pour tuer les parasites potentiels.
  • Les insectes comestibles comprennent les sauterelles et les grillons de l'ordre des orthoptères.
  • Seuls quelques papillons, papillons et chenilles (ordre des lépidoptères) sont comestibles. Ceux-ci incluent le ver maguey, le ver à soie, le ver mopane et le ver bambou.
  • Les autres insectes comestibles comprennent les fourmis, les abeilles, les vers de farine et les larves de palmiers.
  • Les insectes et autres arthropodes de couleur vive ou à forte odeur sont les plus susceptibles d'être toxiques.

Sauterelles et grillons

Les sauterelles et les grillons sont nutritifs et facilement disponibles. Patrick Aventurier / Getty Images

Il existe environ 2000 espèces d'insectes comestibles, mais les sauterelles et les grillons font partie des animaux les plus consommés. Ils peuvent être consommés frits, rôtis, bouillis ou sautés. Dans certains pays, ils sont élevés pour être transformés en poudre de protéines comestibles. Les sauterelles, les grillons, les kydydes et les criquets appartiennent à l'ordre Orthoptères.

Mopane Caterpillar

Ver mopane (Gonimbrasia belina) mangeant des feuilles de mopane (Colophospermum mopane), parc national de Mapungubwe, province du Limpopo, Afrique du Sud. Andy Nixon / Getty Images

Pratiquement toutes les espèces de grillons ou de criquets sont comestibles, mais on ne peut pas en dire autant des chenilles. Les chenilles sont les larves de papillons de nuit et de papillons (ordre des lépidoptères). Comme leurs formes adultes, certaines chenilles sont toxiques. Le ver mopane (en réalité une chenille) est l’une des espèces comestibles. Sa teneur en fer, particulièrement élevée, est comprise entre 31 et 77 mg / 100 g (contre 6 mg / 100 g de poids sec pour le bœuf). La chenille est une source de nourriture importante en Afrique et devient de plus en plus populaire ailleurs.

Le ver maguey est une autre larve de papillon qui est comestible (généralement trouvée dans la liqueur d'agave), tout comme le ver de bambou (forme larvaire de la teigne des herbes) et le ver à soie.

Palmiers

Larve de charançon du palmier. Rick Rudnicki / Getty Images

La larve du palmier est la forme larvaire du charançon du palmier (Rhynchophorus ferrugineus). Cette friandise est particulièrement populaire, frite dans sa propre graisse. Les vers sont particulièrement populaires en Amérique centrale, en Malaisie et en Indonésie. On dit que les vers cuits ont un goût de bacon sucré, tandis que les crus sont appréciés pour leur texture crémeuse. Les vers sago sont des créatures tropicales originaires de l'Asie du Sud-Est. Bien que trouvé à l'origine sauvage sur les palmiers, la culture en intérieur est en cours en Thaïlande.

Vers de farine

Les vers de farine sont facilement disponibles comme aliments destinés à la consommation humaine. Patrick Aventurier / Getty Images

Les pays occidentaux nourrissent déjà les vers de farine pour les oiseaux et d’autres animaux domestiques, et ils sont de plus en plus reconnus comme source de nourriture humaine. Les vers de farine sont faciles à cultiver dans les climats tempérés, contrairement à de nombreux insectes comestibles qui préfèrent les tropiques. Lorsqu'elles sont élevées en tant que source de nourriture, les larves sont nourries avec un régime d'avoine, de grain ou de son de blé, avec des pommes, des pommes de terre ou des carottes pour conserver l'humidité. Leur profil nutritionnel est similaire à celui du bœuf. Pour la consommation humaine, les vers de farine peuvent être réduits en poudre ou servis rôtis, frits ou sautés. Leur saveur ressemble plus à celle des crevettes que du bœuf, ce qui est logique car les vers de farine sont la forme larvaire du chrysomèle du ver de farine, Tenebrio Molitor. Comme les crevettes, les coléoptères sont des arthropodes. Autres types de larves de coléoptères (ordre Coléoptères) sont comestibles, aussi.

Fourmis

Les fourmis Chicatana sont réputées pour leur excellente salsa, mais elles sont difficiles à attraper car elles sont agressives et piquent. © fitopardo.com / Getty Images

Plusieurs espèces de fourmis (ordre Hyménoptères) sont des mets très prisés. Le citron fourmi de la jungle amazonienne aurait une saveur citronnée. Les fourmis coupeuses de feuilles sont généralement torréfiées et ont un goût de bacon ou de pistache. Les fourmis à miel sont mangées crues et ont un goût sucré. Dans la société occidentale, la fourmi comestible la plus commune est probablement la fourmi charpentière.

Les fourmis adultes, leurs larves et leurs œufs peuvent être mangés. Les œufs de fourmis sont considérés comme une forme spéciale de caviar d'insectes et coûtent très cher. Les insectes peuvent être consommés crus (même vivants), rôtis ou en purée et ajoutés à des boissons.

Les guêpes et les abeilles appartiennent au même ordre d'insectes et sont également comestibles.

Autres insectes et arthropodes comestibles

Oui, même les araignées sont comestibles. Photos de design / Ron Nickel / Getty Images

Les autres insectes comestibles comprennent les libellules, les cigales, les larves d'abeilles, les cafards, les pupes et les larves de mouches.

Les vers de terre sont des annélides, pas des insectes. Ces vers comestibles sont riches en fer et en protéines. Les mille-pattes ne sont pas non plus des insectes, mais les gens les mangent.

Bien qu'ils ne soient pas réellement des insectes, les gens ont tendance à regrouper les scorpions et les araignées dans la même catégorie. Comme les insectes, ces arachnides sont des arthropodes. Cela signifie qu'ils sont liés aux crustacés, comme le crabe et les crevettes. Les araignées et les scorpions ont un goût un peu semblable aux mollusques et crustacés Les poux sont également comestibles (même si les manger devant d'autres personnes peut vous donner des regards étranges).

Les insectes, sans être des insectes, sont aussi des arthropodes et sont comestibles. Les espèces que vous pouvez manger comprennent les punaises (isopodes), les punaises des eaux (réputées avoir le goût de fruits), les punaises puantes, les punaises du mois de juin et même les dendroctones du fumier!

Débuter avec Entomoaphagy

Si vous décidez de goûter ces créatures, assurez-vous de manger des insectes destinés à la consommation humaine. Les insectes capturés dans la nature peuvent être contaminés par des pesticides ou des parasites. De plus, il est impossible de savoir ce qu'ils mangent pour se nourrir. Les insectes comestibles sont vendus dans les magasins, en ligne et dans certains restaurants. Vous pouvez élever vous-même certains insectes comestibles, tels que les vers de farine.


Voir la vidéo: 20 FAITS INTÉRESSANTS SUR LES ALIMENTS QUE VOUS NE CROIREZ PAS. Lama Faché (Juin 2022).


Commentaires:

  1. Raedclyf

    A plus d'options?

  2. Yozshulrajas

    Quelle phrase ... l'idée phénoménale, excellente

  3. Goltizahn

    Ce sujet est tout simplement incomparable :), c'est très intéressant pour moi))))

  4. Aegeus

    À mon avis, ils ont tort. Écrivez-moi dans PM.

  5. Oko

    Soit dit en passant, cette magnifique pensée tombe

  6. Guido

    L'idée brillante

  7. Jusar

    C'est simplement un sujet incroyable



Écrire un message