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Pourquoi l'Amérique latine compte-t-elle un plus grand nombre d'Amérindiens survivants qu'en Amérique du Nord ?

Pourquoi l'Amérique latine compte-t-elle un plus grand nombre d'Amérindiens survivants qu'en Amérique du Nord ?



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Malgré la même sensibilité aux maladies et la même infériorité technologique par rapport aux Européens, il semble que les Amérindiens aient beaucoup plus de descendants survivants en Amérique latine qu'en Amérique du Nord (aujourd'hui les États-Unis et le Canada). Dans de nombreux pays d'Amérique latine, les Métis (personnes d'ascendance européenne et amérindienne combinées) sont des majorités ou de grandes minorités, tandis que dans presque tous les États américains ou les provinces canadiennes, les Amérindiens (ou mixtes) sont de petites minorités.

Pourquoi est-ce ainsi ? Cette question connexe fait allusion à la différence entre les cultures catholique et protestante, la tendance des colonisateurs espagnols/portugais à se mélanger tandis que les colons anglais amenaient des femmes avec eux. Mais encore, même dans les anciens territoires espagnols aux États-Unis, comme la Californie, la Louisiane ou la Floride, il y a encore un faible nombre de descendants amérindiens.

Voici une carte de la proportion de descendants autochtones de Wikipédia :


Je pense qu'il te manque le vrai modèle de cette carte. Notez qu'il montre un pourcentage plus élevé d'autochtones au Canada qu'aux États-Unis, et montre le même pourcentage inférieur d'indigènes aux États-Unis que dans une zone géographiquement contiguë d'Amérique du Sud (1% ou moins).

Si quoi que ce soit, le vrai schéma est que les zones subtropicales (mais pas subarctiques) n'ont presque plus d'indigènes, alors que les zones en dehors de cette zone ont tendance à en avoir plus. A titre de comparaison, voici une carte des zones climatiques subtropicales.

La correspondance entre ces zones et le « croissant fertile » n'est pas un hasard. C'est là que presque toutes les cultures européennes ont été domestiquées, et donc où elles poussent le mieux. D'autres territoires peuvent être utiles pour gouverner, mais pour venir s'installer et vivre, une société européenne a besoin d'un endroit où ses cultures peuvent pousser. (Notez les bandes jaunes en Afrique du Sud, en Australie et en Nouvelle-Zélande. Ce n'est pas une coïncidence, ce sont les seules zones d'habitation européenne significative en Afrique et en Asie du Sud-Est/océan respectivement.

Pour avoir un aperçu plus détaillé, vous trouverez ci-dessous une carte des zones climatiques mondiales. Le paquet de cultures européennes peut bien pousser partout où vous voyez le bronzage (semi-aride), le vert (tempéré), le jaune (méditerranéen) ou le plus clair des bleus plus verts (continental plus chaud). Ces zones correspondent presque parfaitement à votre carte ci-dessus indiquant où les populations indigènes ont été complètement éclipsées. Quels Européens ont fini par coloniser une région ne semble pas avoir eu un effet appréciable.

Donc la réponse ici est que les indigènes ont été chassés presque partout où leurs terres étaient utiles à l'agriculture européenne.


En dehors d'autres raisons exposées ici, je pense qu'il vaut la peine de mentionner

a) certains groupes d'indigènes sud-américains étaient adaptés (culturellement, et même dans certains cas, physiquement) à des environnements qui n'étaient pas confortables pour les colons blancs. Pour des exemples extrêmes, pensez aux tribus amazoniennes et aux habitants du plateau andin. Dans ces cas, il y avait peu d'intérêt à déplacer les Indiens et (tant qu'ils acceptaient la domination et la religion espagnoles) n'étaient pas dérangés. Comparez cela avec le déplacement continuel des indigènes nord-américains de leurs terres natales.

b) comme noté ailleurs, les indigènes sud-américains avaient développé l'agriculture à un degré plus élevé. Cela signifiait qu'ils avaient besoin de moins d'espace vital que les chasseurs-cueilleurs, de sorte que les colonies espagnoles perturbaient moins leur mode de vie.

c) l'immigration :

  • taille : aussi longtemps qu'elles le pouvaient, la Castille et l'Espagne ont essayé d'empêcher l'immigration d'étrangers, ce qui signifiait un taux d'immigration réduit. Wikipédia ne donne que 240.000 immigrants européens au XVIe siècle 3.

  • caractère : pour beaucoup d'immigrés, l'idéal était celui de l'Indiano (lien Wikipédia espagnol). Il irait en Amérique, travaillerait dur pendant quelques années et reviendrait en Europe (souvent dans sa ville natale) en tant qu'homme riche (ou pas). Ces immigrants ne voulaient pas s'installer en Amérique et voyageaient souvent sans leur famille (*).

Cela rendrait la population européenne assez petite et n'augmenterait pas non plus rapidement. Cela signifiait qu'il y avait moins de pression pour déplacer les Indiens survivants, et qu'en tout cas

De plus (et maintenant c'est plus spéculatif), les indigènes sud-américains ne se sont pas impliqués dans la politique étrangère de Castille/Espagne comme l'a fait l'Amérique du Nord (en soutenant la France et l'Angleterre). Peut-être que cela a aidé leur survie.

*Je me souviens d'un manuel déclarant que seulement 1 immigrant sur 10 en Amérique espagnole était une femme, et cela incluait des religieuses. Je ne peux pas donner de référence à ça, désolé.


La population précolombienne d'Amérique du Nord ne comptait que quelques millions de personnes, la plupart d'entre eux étant des chasseurs-cueilleurs pré-agricoles. Ce genre de mode de vie ne permet pas à plus de 2 à 4 millions de personnes de vivre sur le continent. L'Amérique centrale et l'Amérique du Sud, en revanche, abritaient plusieurs grandes civilisations avec une agriculture développée et une population indigène beaucoup plus importante.

L'occupation de l'Amérique du Nord a été suivie d'un énorme boom démographique en raison de l'introduction de l'agriculture, et cela affectait évidemment les colons européens, mais pas les Amérindiens. Bien sûr, au début, il y avait des famines et beaucoup de luttes, mais plus tard, la situation est devenue plus stable : l'occupation et la population réelles du continent ont eu lieu il y a 100-150 ans. Pendant ce temps, le nombre d'Américains indigènes n'a pas été positivement affecté par les croissances économiques/agricoles.

En Amérique latine, ce boom démographique était beaucoup plus faible, car l'agriculture locale était déjà développée et l'introduction des méthodes européennes a eu un impact beaucoup plus faible. Comparez la population des Mayas, des Aztèques ou des Incas de la population actuelle de la région, et vous verrez un changement beaucoup plus petit.

En outre, il existe également un jeu de nombres différent ici : une grande partie de la population est mélangée dans tous les pays américains, et la façon dont les gens se comptent est largement culturelle.


Indépendamment de l'affirmation de Sémaphore qu'il y avait simplement plus d'Amérindiens dans le sud que dans le nord, il y a aussi le facteur qu'il y avait beaucoup plus d'immigration d'Européens et d'Asiatiques dans le nord qu'il n'y en avait dans le sud.
Mais ce n'est pas tout. Un autre facteur important est la façon dont les nombres sont établis.
Surtout aux États-Unis, les gens qui sont métissés entre les Amérindiens et d'autres races ne sont pas comptés comme Amérindiens. Dans de nombreux autres endroits, ils sont comptés, de sorte que les métis européens/amérindiens sont indiqués sur votre carte comme étant européens aux États-Unis et probablement amérindiens au Pérou, par exemple.
Ce qui, bien sûr, fausse grandement les chiffres.


Les Espagnols traitaient les Amérindiens d'Amérique du Sud nettement mieux que les "Anglos" ne l'avaient fait en Amérique du Nord. C'est pourquoi beaucoup d'autres ont survécu dans les territoires espagnols.

Les Espagnols considéraient les Amérindiens comme des sources de main-d'œuvre dans les fermes et les mines, ainsi que des âmes à convertir. Ainsi, les Espagnols les traitaient au moins assez bien pour assurer la survie d'un grand nombre. Des tentatives ont également été faites pour les convertir au catholicisme, et une fois cela fait, pour les intégrer dans la « société », même si c'était au fond.

En Amérique du Nord, par contre, les Anglo-Saxons ont essentiellement « chassé les Amérindiens de la ville ». Les survivants des affrontements qui en ont résulté ont été rassemblés et placés dans des réserves dans des endroits comme les Badlands du Dakota du Sud, essentiellement les pires terres du continent. Et j'utilise le mot "survivant" comme référence à ce qui est arrivé aux "autres". À part quelques rares exceptions, il n'y avait pas de « mélange » entre Blancs et Amérindiens en Amérique du Nord. Certainement aucune tentative d'intégrer la plupart des Indiens dans la société « américaine ».

Les Espagnols ont chassé les Juifs et les Maures d'Espagne parce qu'ils étaient membres de religions "établies" qui n'étaient pas "convertibles. Mais ils ont adopté une politique plus douce envers les Amérindiens d'Amérique du Sud parce qu'ils étaient considérés comme "convertibles". c'était un peu mieux que les Anglo-Saxons d'Amérique du Nord traitaient leurs Amérindiens.

Voir aussi cette question connexe.


Tout d'abord, considérons que le continent nord-américain n'était pas aussi peuplé que l'Amérique centrale et l'Amérique du Sud à cette époque, les tribus nord-américaines étant en grande partie des chasseurs/cueilleurs nomades tandis que les tribus d'Amérique centrale et du sud avaient des civilisations plus avancées et établies qui étaient sur l'ordre des premières sociétés égyptiennes, capables de supporter une population plus importante.

L'Amérique du Nord dispose d'un éventail plus large de ressources naturelles utiles à l'industrie : fer, cuivre, etc…, mais celles-ci nécessitent des méthodes industrielles pour les obtenir et les raffiner, elles étaient donc plus propices aux Européens industrialisés, tout comme le climat tempéré. L'Amérique centrale était chaude et l'Amérique du Sud avait tendance à alterner entre forêts tropicales et zones tempérées avec une topographie très escarpée, pas idéale pour l'activité industrielle.

L'industrialisation croissante a également attiré beaucoup d'immigrants européens à la fin des années 1800 et au début des années 1900. Presque aucun n'est allé en Amérique centrale et en Amérique du Sud.

Ce n'est pas tant que moins d'Amérindiens ont survécu en Amérique du Nord, plus que les Européens ont fortement peuplé l'Amérique du Nord en raison de la croissance industrielle. Cela a considérablement réduit le pourcentage, pas le nombre total d'indigènes, tandis que l'Amérique centrale et l'Amérique du Sud n'ont pas vu près de l'explosion démographique, car les conditions n'étaient pas propices au développement industriel.

Quant à l'idée que les Espagnols et les Portugais étaient en quelque sorte «plus gentils», cela ignore la traite négrière africaine. L'Amérique centrale et l'Amérique du Sud étaient riches d'une seule ressource : l'or et l'argent. C'est peut-être l'une des raisons pour lesquelles les nations d'Amérique centrale et du Sud ont prospéré : l'or et l'argent sont des métaux faciles à affiner et à travailler, tout à fait à la portée des sociétés préindustrielles. Une des principales raisons pour lesquelles les deux métaux sont devenus les premières formes de monnaie.

Et ce sont les mines d'or et d'argent qui ont consommé la grande majorité des Africains dans la traite négrière atlantique.

Destination des dix millions d'Africains emmenés sur le continent américain :

Amérique portugaise 38,5%

Amérique britannique (moins l'Amérique du Nord) 18,4 %

Empire espagnol 17,5%

Amériques françaises 13,6%

Amérique du Nord britannique 6,45 %

Antilles néerlandaises 2,0%

Antilles danoises 0,3%

Les N-Américains d'origine africaine ont augmenté en pourcentage, à environ 11% de la population totale. Les anciennes colonies britanniques de la Jamaïque et d'Haïti sont actuellement peuplées de personnes en grande partie d'origine africaine. Dans les deux cas, la plupart des esclaves ont survécu et ont vécu longtemps.

Pourtant, dans les anciennes colonies espagnoles et portugaises, le pourcentage de personnes d'ascendance africaine est aujourd'hui assez faible, malgré le fait que plus de 70 % des 10 millions d'Africains amenés sur le continent américain y sont allés.

Pourquoi? Car la plupart d'entre eux sont morts en moins d'un an, victimes des conditions difficiles dans les mines, et du climat très chaud et humide où se trouvaient l'or et l'argent. Les Espagnols et les Portugais avaient calculé qu'un esclave n'avait qu'un an à vivre pour rembourser la dépense de leur esclavage. Cela explique également pourquoi la grande majorité des Africains ont été emmenés dans les territoires portugais et espagnols : le taux de mortalité était si élevé.

C'est un acte de génocide, de l'ordre de cinq à six millions de morts, pour lequel les Espagnols et les Portugais n'ont jamais été tenus pour responsables. Ainsi, l'idée que la foi catholique protégeait les gens ne tient pas lorsque tous les facteurs pertinents sont pris en compte.


Je pense que les modèles d'immigration sont également un facteur important. Il y a eu un énorme pic d'immigration* à partir de l'époque de la ruée vers l'or en Californie et en augmentant après la guerre civile. La plupart de ces immigrés se sont installés dans les villes, ou en Californie (où les Espagnols avaient assez bien éliminé les tribus indigènes), où ils ont eu peu d'occasions d'interagir avec le peuple indien. Ainsi, la population intermariée plus âgée a finalement été dépassée en nombre par les descendants d'immigrants plus récents, et lorsque les deux groupes se sont mariés à leur tour, l'ascendance indienne a souvent été oubliée.

*Voir le graphique et les chiffres ici : http://askville.amazon.com/immigration-patterns-1800's/AnswerViewer.do?requestId=7856221


Facile à répondre. Les USA et le Canada ont commis un GÉNOCIDE contre la population indigène à grande échelle. Les Espagnols ont converti et intégré les autochtones, même si c'était au bas (conditions injustes), et c'est pourquoi il y a plus d'autochtones en Amérique centrale et du Sud.


Parce que l'Amérique latine a été colonisée par les pays catholiques. En 1547, le pape encyclique Sublimis Deus déclare que les populations indigènes sont des êtres rationnels avec des âmes, dénonçant toute idée contraire comme directement inspirée par le Satan. Il poursuit en condamnant leur réduction à l'esclavage dans les termes les plus forts, la déclarant nulle et donne droit à leur droit à la liberté et à la propriété, et conclut par un appel à leur évangélisation.

L'Amérique du Nord a été colonisée plus tard par les protestants, de sorte que la population autochtone n'a reçu aucune protection. Au siècle des Lumières, une idée progressiste à l'époque du Polygénisme était déjà répandue parmi les protestants et les athées. En raison des rencontres avec des races différentes, beaucoup de gens ne pouvaient pas croire qu'ils avaient la même ascendance. Beaucoup de gens comme Thomas Harriot et Walter Raleigh ont théorisé une origine différente pour les Amérindiens.


Aux réponses déjà apportées, j'ajouterais le fait que la concentration des populations indigènes latino-américaines et sud-américaines dans des États géographiquement compacts et accessibles a permis de les conquérir et de les subjuguer dans des combats relativement rapides.

L'Espagne a pu passer des côtes aux centres névralgiques des civilisations aztèque et inca à une vitesse spectaculaire. Ils ont également pu décapiter chaque civilisation, en raison de leurs structures relativement centralisées. Ils se sont ensuite déplacés dans le fossé du pouvoir créé par ces décapitations et sont devenus les dirigeants de grandes populations de sujets.

En Amérique du Nord, les populations indigènes n'étaient ni centralisées ni facilement accessibles géographiquement à partir des côtes, sauf dans une mesure limitée à proximité de la voie maritime du Saint-Laurent. Lorsque les Britanniques et les Français ont établi des colonies, de grandes populations indigènes ont ainsi évité l'assujettissement immédiat. Ainsi, plutôt que d'être immédiatement conquises et gouvernées, les populations indigènes d'Amérique du Nord ont conservé leur indépendance pendant des siècles littéraux - et ont passé ces siècles dans une lente guerre d'usure contre les colonies européennes, les États et populations. Cette guerre d'usure fut finalement plus destructrice démographiquement que les conquêtes rapides de l'Espagne.


Contenu

Avant que les Hispaniques ne deviennent un groupe si « visible » aux États-Unis, la distinction entre les Noirs et les Blancs était la principale division raciale et, selon la règle de la goutte à laquelle adhère la culture en général, une goutte d'ascendance africaine signifiait généralement que la personne était noir. .

La notion de continuum racial et une séparation de race (ou de couleur de peau) et d'ethnicité, d'autre part, est la norme dans la plupart des pays d'Amérique latine. Dans les empires espagnol et portugais, le mélange ou le métissage racial était la norme et quelque chose auquel les Espagnols et les Portugais s'étaient plutôt habitués au cours des centaines d'années de contact avec les Arabes et les Nord-Africains dans la péninsule ibérique. Mais la démographie a peut-être également rendu cela inévitable. Ainsi, par exemple, sur les quelque 13,5 millions de personnes qui vivaient dans les colonies espagnoles en 1800 avant l'indépendance, seulement un cinquième environ était blanc. Cela contraste avec les États-Unis, où plus des quatre cinquièmes étaient des Blancs (sur une population de 5,3 millions en 1801, 900 000 étaient des esclaves, plus environ 60 000 Noirs libres). .

Le fait de la reconnaissance d'un continuum racial en hispano-américain (sic) ne signifie pas qu'il n'y avait pas de discrimination, ce qu'il y avait, ou qu'il n'y avait pas une obsession de la race, ou des « castes », comme on les appelait parfois . .

Dans les régions comptant de grandes populations amérindiennes indigènes, un mélange racial en a résulté, connu en espagnol sous le nom de métis . qui sont majoritaires au Mexique, en Amérique centrale et dans la majeure partie de l'Amérique du Sud. De même, lorsque des esclaves africains ont été amenés dans la région des Caraïbes et au Brésil, où il restait très peu de présence indigène, les unions entre eux et les Espagnols ont produit une population mixte. mulâtres . qui constituent la majorité de la population dans bon nombre de ces pays hispanophones du bassin des Caraïbes (Cuba, République dominicaine, Porto Rico, Colombie et Venezuela).

Aske a également écrit que :

La colonisation espagnole était assez différente de la colonisation anglaise ou britannique ultérieure de l'Amérique du Nord. Ils avaient différents systèmes de colonisation et différentes méthodes d'assujettissement. Alors que les Anglais étaient principalement intéressés par l'accaparement des terres, les Espagnols avaient en outre le mandat d'intégrer les habitants de la terre dans leur société, ce qui a été obtenu par la conversion religieuse et les unions sexuelles qui ont produit une nouvelle « race » de métis, un mélange d'Européens et de peuples autochtones. métis (sic) forment la majorité de la population au Mexique, en Amérique centrale et dans une grande partie de l'Amérique du Sud. Après tout, le mélange ou le métissage racial était quelque chose auquel les Espagnols et les Portugais étaient habitués au cours des centaines d'années de contact avec les Arabes et les Nord-Africains. De même, plus tard, lorsque les esclaves africains ont été introduits dans la région du bassin des Caraïbes, les unions entre eux et les Espagnols ont produit une population de mulâtres, qui constituent la majorité de la population des îles des Caraïbes (les Antilles) (Cuba, République dominicaine, Porto Rico), ainsi que d'autres régions de la région des Caraïbes (Colombie, Venezuela et certaines parties de la côte caraïbe d'Amérique centrale). métis (sic) et mulâtres n'ont peut-être pas toujours été des citoyens de première classe dans leur pays, mais ils n'ont jamais été désavoués comme l'ont été les résultats des unions d'Européens et d'Amérindiens dans les colonies britanniques, où les mariages interraciaux étaient tabous et une goutte de sang noir ou amérindien était assez pour rendre la personne « impure ».

Dans son célèbre livre de 1963 L'essor de l'Occident, William Hardy McNeill a écrit que :

Des sociétés racialement mixtes sont apparues dans la majeure partie de l'Amérique espagnole et portugaise, composées dans des proportions variables de courants européens, indiens et noirs. Le recours assez fréquent à l'affranchissement atténuait les difficultés de l'esclavage dans ces régions et l'église catholique encourageait positivement les mariages entre immigrants blancs et femmes indiennes comme remède à l'immoralité sexuelle. Cependant, dans les colonies anglaises du sud et dans la plupart des îles des Caraïbes, l'importation d'esclaves noirs a créé une société biraciale beaucoup plus fortement polarisée.Un fort sentiment racial et le statut servile de presque tous les Noirs interdisaient les mariages mixtes, pratiquement sinon légalement. Une telle discrimination n'empêchait pas les métissages mais les enfants de parents mixtes étaient assignés au statut de leurs mères. Les mulâtres et les métis indiens étaient ainsi exclus de la communauté blanche. Dans les territoires espagnols (et, avec quelques différences, portugais), un principe de discrimination raciale plus élaboré et moins oppressif s'est imposé. La poignée de personnes nées dans les pays d'origine revendiquaient le plus haut prestige social venaient ensuite celles d'origine purement européenne tandis qu'en dessous se trouvaient les divers mélanges raciaux pour former une pyramide sociale dont les nombreuses distinctions raciales signifiaient qu'aucune barrière ne pouvait devenir aussi laide et infranchissable que qui séparait les Blancs des Noirs dans les colonies anglaises, hollandaises et françaises.

Thomas C. Wright, quant à lui, a écrit que :

La composition démographique de l'Amérique latine coloniale est devenue plus complexe lorsque, à mesure que la population autochtone diminuait, les Portugais, les Espagnols et les Français d'Haïti se sont tournés vers l'Afrique pour le travail, tout comme les Britanniques en Amérique du Nord. L'héritage tricontinental qui caractérise l'Amérique latine est donc partagé par les États-Unis, mais même un examen superficiel révèle que le résultat de l'interaction complexe de différents peuples a varié. Alors que le métissage entre les trois races s'est certainement produit en Amérique du Nord, il semble qu'il ait été beaucoup moins courant qu'en Amérique latine. De plus, les descendants de ces liaisons n'étaient pas reconnus comme appartenant à de nouvelles catégories raciales distinctes en Amérique du Nord comme ils l'étaient en Amérique latine. Les termes métis ou mameluco, mulâtre, le terme général Lancer comme, et des dizaines de sous-catégories d'identité raciale ont franchement reconnu les résultats de l'activité sexuelle interraciale en Amérique latine et ont établi un continuum de race plutôt que les catégories absolues irréalistes de blanc, noir ou indien utilisées aux États-Unis. (Les formulaires du U.S. Census Bureau n'autorisaient pas les individus à répertorier plus d'une race jusqu'en 2000.)

  • Amérindiens. La population indigène d'Amérique latine, les Amérindiens, est arrivée à l'époque lithique. À l'époque post-colombienne, ils ont connu une énorme diminution de la population, en particulier dans les premières décennies de la colonisation. Ils se sont depuis rétablis en nombre, dépassant les soixante millions selon certaines estimations. [6] Avec la croissance d'autres groupes, ils ne constituent désormais une majorité qu'en Bolivie. Au Guatemala, les Amérindiens sont une grande minorité qui représentent les deux cinquièmes de la population. Les 14% du Mexique [7] (9,8% dans le recensement officiel de 2005) sont la deuxième population la plus importante et l'une des plus grandes populations amérindiennes des Amériques en nombre absolu. La plupart des autres pays ont des minorités amérindiennes, représentant dans tous les cas moins d'un dixième de la population du pays concerné. Dans de nombreux pays, les personnes d'ascendance mixte amérindienne et européenne constituent la majorité de la population. L'Argentine serait un faux pourcentage fait par une personne blanche (voir Métis).
  • Asiatiques. Les personnes d'origine asiatique sont plusieurs millions en Amérique latine. Les premiers Asiatiques à s'installer dans la région étaient des Philippins, en raison du commerce de l'Espagne en Asie et dans les Amériques. La majorité des latino-américains asiatiques sont d'ascendance japonaise ou chinoise et résident principalement au Brésil et au Pérou. Il existe également une minorité chinoise croissante au Panama. Le Brésil abrite environ deux millions de personnes d'origine asiatique, ce qui comprend la plus grande communauté ethnique japonaise en dehors du Japon lui-même (estimée à 1,5 million), et environ 200 000 Chinois ethniques et 100 000 Coréens ethniques. [8][9] Les Coréens ethniques sont également des dizaines de milliers en Argentine et au Mexique. [10] Le Pérou, avec 1,47 million de personnes d'origine asiatique, [11][12] compte l'une des plus grandes communautés chinoises au monde, avec près d'un million de Péruviens d'ascendance chinoise. Il existe une forte présence ethnique japonaise au Pérou, où un ancien président et un certain nombre de politiciens sont d'origine japonaise. La population martiniquaise comprend une population mixte afro-blanche-indienne et une population indienne de l'Est (indienne asiatique). [13] La population des Indes orientales guadeloupéenne est estimée à 14 % de la population.
  • Noirs. Des millions d'Africains ont été amenés en Amérique latine à partir du XVIe siècle, dont la majorité ont été envoyés dans la région des Caraïbes et au Brésil. Aujourd'hui, les personnes identifiées comme « Noires » sont les plus nombreuses au Brésil (plus de 10 millions), en Haïti (plus de 7 millions), en République dominicaine, en Colombie et au Panama. Certaines sources mentionnent même le Belize, alors qu'il s'agit avant tout d'un pays anglophone. [14] Parmi les nations latino-américaines, le Brésil est en tête de cette catégorie en nombre relatif avec plus de 50 % de la population d'origine afro-latino-américaine au moins partielle. Des populations importantes se trouvent également à Porto Rico, à Cuba, en République dominicaine, en Équateur, au Pérou, au Honduras, au Nicaragua, au Costa Rica, au Panama, en Colombie et au Venezuela. Les latino-américains d'ascendance mixte noire et blanche, appelés mulâtres, sont plus nombreux que les noirs. Cependant, parfois, les mulâtres sont inclus dans la catégorie « noir », tandis que d'autres fois, ils forment leur propre ethnie.
  • les métis. Le brassage entre Européens et Amérindiens a commencé au début de la période coloniale et a été important. Le peuple qui en résulte, connu sous le nom de Métis, constitue la majorité de la population dans la moitié des pays d'Amérique latine, faisant du Paraguay l'un des principaux pays. De plus, les métis composent d'importantes minorités dans presque tous les autres pays du continent.
  • Mulâtres. Les mulâtres sont des personnes d'ascendance mixte africaine et européenne. En Amérique latine, les mulâtres descendent principalement d'hommes espagnols ou portugais d'un côté, et de femmes africaines asservies de l'autre. Le Brésil abrite la plus grande population de mulâtres d'Amérique latine. Les mulâtres sont une population majoritaire en République dominicaine et, selon la source, à Cuba également. Les mulâtres sont également nombreux au Panama, au Honduras, au Costa Rica, en Colombie, à Porto Rico, en Équateur, au Pérou et au Venezuela. Des populations plus petites de mulâtres se trouvent dans d'autres pays d'Amérique latine comme le Mexique et la Bolivie. [6]
  • Blancs. À partir de la fin du XVe siècle, un grand nombre de colons ibériques se sont installés dans ce qui est devenu l'Amérique latine. Les Portugais ont colonisé principalement le Brésil et les Espagnols se sont installés ailleurs dans la région. À l'heure actuelle, la plupart des Latino-Américains blancs sont d'ascendance espagnole, portugaise et italienne. [citation requise] Les Ibères ont apporté les langues espagnole et portugaise, la foi catholique et de nombreuses traditions ibéro-latines. Le Brésil, l'Argentine, le Mexique, le Chili, la Colombie et le Venezuela contiennent le plus grand nombre absolu de Blancs d'Amérique latine. [7] Les populations auto-identifiées de Blancs constituent la majorité de l'Argentine, du Costa Rica, du Chili, de l'Uruguay et selon la source à Cuba. Les Blancs représentent près de la moitié de la population brésilienne. [7][15][16] Depuis que la majeure partie de l'Amérique latine a obtenu son indépendance dans les années 1810-1820, des millions de personnes y ont immigré. Parmi ces immigrants, les Italiens formaient le groupe le plus important, suivis des Espagnols et des Portugais. [17] Beaucoup d'autres sont arrivés, comme des Français, des Allemands, des Grecs, des Polonais, des Ukrainiens, des Russes, des Croates, des Estoniens, des Lettons, des Lituaniens, des Irlandais et des Gallois. Sont également inclus les Juifs, ainsi que les Arabes d'origine libanaise, syrienne et palestinienne, la plupart d'entre eux sont chrétiens. [18] Les Blancs composent actuellement le plus grand groupe racial d'Amérique latine (36% dans le tableau ci-dessous) et, qu'ils soient blancs, métis ou mulâtres, la grande majorité des latino-américains ont des ancêtres blancs. [19]
  • Zambos: Le brassage entre Africains et Amérindiens était particulièrement répandu en Colombie, au Nicaragua, au Venezuela et au Brésil, souvent du fait de la fuite des esclaves (devenant cimarrones: marrons) et d'être pris en charge par des villageois amérindiens. Dans les pays hispanophones, les personnes de cette ascendance mixte sont connues sous le nom de Zambos [20] en Amérique centrale et de Cafuzos au Brésil.

En plus des groupes susmentionnés, l'Amérique latine compte également des millions de peuples triraciaux d'ascendance africaine, amérindienne et européenne. La plupart se trouvent en République dominicaine, en Colombie, au Costa Rica, au Panama, au Venezuela, à Porto Rico, au Brésil, au Pérou et au Paraguay avec une présence beaucoup plus faible dans d'autres pays.

Selon Lizcano Modifier

Le tableau suivant contient des informations basées sur une œuvre non génétique de 2014 intitulée « Composición Étnica de las Tres Áreas Culturales del Continente Americano al Comienzo del Siglo XXI » (« Composition ethnique des trois aires culturelles du continent américain au début du 21 Century") par le professeur Francisco Lizcano Fernández de l'Université nationale autonome du Mexique.

Fernández a compilé son estimation des groupes sur la base de critères de modèles culturels, et non de génotypes ni même de phénotype. [7] Dans ces estimations, par conséquent, les « blancs » englobent tous ceux dont la culture pratiquée est principalement d'origine ibérique, tandis que les « métis » englobent ceux dont la culture pratiquée mélange sensiblement les traditions culturelles ibériques et amérindiennes, et les « Amérindiens » uniquement ceux dont la culture pratiquée est majoritairement indigène.

L'effet résultant de l'emploi de ces critères fausse donc la figure desdits groupes s'ils avaient été fondés sur des facteurs génétiques, ou même fondés sur des facteurs phénotypiques. Ainsi, par exemple, l'estimation des « blancs » donnée pour le Chili inclurait principalement des métis génétiques, tandis que l'estimation des « métis » au Mexique inclurait non seulement une proportion importante d'Amérindiens génétiques, mais aussi de nombreux blancs génétiques, et ainsi de suite pour autres pays.

Pays Population
2014 [21]
Blancs les métis Mulâtres Amérindiens Noirs Asiatiques Créoles &
Garifunas
Argentine 41,769,726 85.0% 11.1% 0.0% 1.0% 0.0% 2.9% 0.0%
Bolivie 10,118,683 15.0% 28.0% 2.0% 55.0% 0.0% 0.0% 0.0%
Brésil 203,429,773 53.8% 0.0% 39.1% 0.4% 6.2% 0.5% 0.0%
Chili 16,888,760 52.7% 39.3% 0.0% 8.0% 0.0% 0.0% 0.0%
Colombie 41,725,543 20.0% 53.2% 21.0% 3.9% 1.8% 0.0% 0.1%
Costa Rica 4,576,562 82.0% 15.0% 0.0% 0.8% 0.0% 0.2% 2.0%
Cuba 11,087,330 37.0% 0.0% 51.0% 0.0% 11.0% 1.0% 0.0%
République dominicaine 9,956,648 14.6% 0.0% 75.0% 0.0% 7.7% 0.4% 2.3%
Équateur 17,300,000 9.9% 56.1% 3.9% 25.0% 5.0% 0.1% 0.0%
Le Salvador 6,071,774 1.0% 91.0% 0.0% 8.0% 0.0% 0.0% 0.0%
Guatemala 13,824,463 4.0% 42.0% 0.0% 53.0% 0.0% 0.8% 0.2%
Honduras 8,143,564 1.0% 85.6% 0.7% 7.7% 0.0% 1.7% 3.3%
Mexique 121,724,226 15.0% 70.0% 0.5% 14.0% 0.0% 0.5% 0.0%
Nicaragua 5,666,301 14.0% 78.3% 0.0% 6.9% 0.0% 0.2% 0.6%
Panama 3,460,462 10.0% 32.0% 27.0% 8.0% 5.0% 4.0% 14.0%
Paraguay 6,759,058 20.0% 74.5% 3.5% 1.5% 0.0% 0.5% 0.0%
Pérou 30,814,175 12.0% 32.0% 9.7% 45.5% 0.0% 0.8% 0.0%
Porto Rico 3,989,133 74.8% 0.0% 10.0% 0.0% 15.0% 0.2% 0.0%
Uruguay 3,308,535 88.0% 8.0% 4.0% 0.0% 0.0% 0.0% 0.0%
Venezuela 27,635,743 16.9% 37.7% 37.7% 2.7% 2.8% 2.2% 0.0%
Le total 579,092,570 36.1% 30.3% 20.3% 9.2% 3.2% 0.7% 0.2%

Remarque : Les « créoles » font référence aux personnes d'origine africaine qui ont émigré des colonies britanniques et françaises des Caraïbes vers l'Amérique centrale. [7]

Selon Latinobarometro Modifier

Le tableau suivant montre comment les Latino-Américains répondent à la question A quelle race pensez-vous appartenir ? dans l'enquête Latinobarometro. [22]

Pays les métis Blancs Amérindiens Noirs Mulâtres Asiatiques Autre course
Argentine 28% 56% 5% 3% 1% 1% 7%
Bolivie 63% 5% 28% 1% 1% 0% 3%
Brésil 16% 37% 3% 23% 12% 0% 9%
Chili 20% 73% 5% 0% 1% 0% 1%
Colombie 47% 25% 10% 9% 6% 1% 2%
Costa Rica 34% 37% 9% 4% 17% 0% 0%
République dominicaine 29% 16% 6% 17% 25% 1% 6%
Équateur 87% 3% 5% 2% 3% 0% 0%
Le Salvador 60% 16% 16% 3% 5% 0% 0%
Guatemala 37% 7% 48% 1% 5% 1% 0%
Honduras 49% 19% 10% 5% 17% 0% 1%
Mexique 58% 9% 21% 1% 2% 1% 7%
Nicaragua 63% 15% 10% 7% 4% 0% 0%
Panama 43% 12% 18% 22% 5% 1% 0%
Paraguay 65% 22% 6% 3% 0% 0% 3%
Pérou 77% 5% 7% 2% 1% 0% 8%
Uruguay 12% 74% 4% 4% 4% 0% 3%
Venezuela 43% 31% 8% 7% 9% 0% 3%
Le total 46% 27% 11% 6% 6% 0% 3%

Selon d'autres sources Modifier

Il s'agit d'une liste de groupes ethniques basée sur des sources nationales ou autres.

Pays amérindien blanche Métis Mulâtre Le noir asiatique Pardo ou Mixte Garifuna ou Zambo Autre Non déclaré Type d'étude Année
Argentine [23] 5% 72.0% 23.0% 0.0% 0.0% 0% 0.0% 0.0% 16.0% 0.0% N / A 2018
Bolivie [24] 17.0% 3.0% 72.0% 0.0% 1.0% 0.0% 0.0% 0.0% 0.0% 7.0% Sondage de foyer 2013
Brésil [25] 0.5% 43.6% 0.0% 0.0% 8.6% 0.5% 46.8% 0.0% 0.0% 0.0% Sondage de foyer 2020
Chili [26] 6.0% 68.0% 26.0% 0.0% 0.0% 0.0% 0.0% 0.0% 2.0% 4.0% Sondage de foyer 2006
Colombie [27] 3.43% 0.0% 0.0% 0.0% 10.62% 0.0% 0.0% 0.0% 0.01% 85.94% Recensement 2005
Costa-Rica [28] 2.0% 51.8% 37.7% 5.7% 1.91% 0.21% 0.0% 0.0% 0.0% 0.68% Recensement 2011
Cuba [29] 0.0% 34.1% 0.0% 56.6% 9.3% 0.0% 0.0% 0.0% 0.0% 0.0% Recensement 2012
République dominicaine [30] 0.0% 13.6% 0.0% 67.6% 18.3% 0.0% 0.0% 0.0% 0.0% 0.0% Sondage de foyer 2006
Équateur [31] 7.0% 6.1% 71.9% 1.9% 5.3% 0.0% 0.0% 0.0% 7.8% 0.0% Recensement 2010
Salvador [32] 0.2% 12.7% 86.3% 0.0% 0.1% 0.0% 0.0% 0.0% 0.6% 0.0% Recensement 2007
Guatémala [33] 39.4% 0.0% 60.0% 0.0% 0.0% 0.0% 0.0% 0.1% 0.5% 0.0% Recensement 2002
Honduras [34] 6.70% 7.87% 82.93% 0.0% 1.40% 0.0% 0.0% 0.55% 0.55% 0.0% Recensement 2013
Mexique [35] 21.5% 0.0% 0.0% 0.0% 0.0% 0.0% 0.0% 0.0% 0.0% 78.5% Sondage de foyer 2015
Nicaragua [36] 6.0% 0.0% 0.0% 0.0% 0.0% 0.0% 0.0% 0.4% 2.2% 91.4% Recensement 2005
Panama [37] 12.3% 0.0% 0.0% 0.0% 9.2% 0.0% 0.0% 0.0% 0.0% 78.5% Recensement 2010
Paraguay [38] 1.8% 0.0% 0.0% 0.0% 0.0% 0.0% 0.0% 0.0% 0.0% 98.2% Recensement 2012
Pérou [39] 25.7% 5.9% 60.2% 0.0% 3.6% 0.2% 0.0% 0.0% 1.1% 3.3% Recensement 2017
Porto Rico [40] 0.5% 75.8% 0.0% 0.0% 12.4% 0.2% 3.3% 0.0% 7.8% 0.0% Recensement 2010
Uruguay [41] 0.4% 87.4% 2.5% 6.3% 2.0% 0.1% 0.6% 0.2% 0.1% 0.3% Sondage de foyer 2006
Vénézuela [42] 0.0% 43.6% 0.0% 0.0% 3.6% 0.0% 51.6% 0.0% 1.2% 0.0% Recensement 2011
Pays (tous les pays des Amériques) Amérindienne Blanc Européen Noir Africain asiatique Métis (Blanc et Amérindien) Mulâtre (Blanc et Noir) Sambo (Noir et Amérindien) Tri-racial (blanc, noir et amérindien) Asiatique mélangé avec n'importe quelle autre race (Blanc, Noir, Amérindien etc.)
Antigua-et-Barbuda [41] 0.0% 1.2% 82.5% 0.0% 0.0% 16.2% 0.0% 0.1% 0.0%
Argentine [43] 1.9% 76.0% 0.1% 0.1% 22.5% 0.2% 0.0% 0.2% 0.0%
Bahamas [41] 0.0% 0.9% 86.0% 0.0% 0.0% 13.0% 0.0% 0.1% 0.0%
Barbade [41] 0.0% 0.3% 85.0% 0.3% 0.0% 13.8% 0.0% 0.1% 0.5%
Belize [41] 3.7% 0.1% 19.9% 0.1% 37.4% 1.4% 25.0% 10.1% 1.9%
Bolivie [24] 46.0% 3.0% 0.0% 0.0% 50.4% 0.0% 0.1% 0.5% 0.0%
Brésil [44] 1.5% 41.1% 9.4% 0.6% 21.7% 24.2% 2.6% 26.4% 1.1%
Canada [41] 3.2% 87.4% 1.7% 2.3% 2.6% 1.1% 0.1% 0.1% 1.5%
Chili [45] 7.5% 63.7% 0.2% 0.3% 28.0% 0.2% 0.0% 0.0% 0.2%
Colombie [46] 2.9% 26.1% 10.5% 0.4% 25.0% 12.5% 2.1% 19.8% 0.7%
Costa-Rica [47] 2.0% 46.7% 2.0% 0.4% 34.5% 3.5% 1.3% 9.0% 0.5%
Cuba [48] 0.0% 38.5% 11.1% 0.2% 0.0% 41.0% 0.1% 8.5% 0.6%
Dominique [41] 1.1% 0.1% 84.7% 0.0% 0.0% 0.9% 16.0% 0.2% 0.0%
République dominicaine [30] 0.0% 9.6% 16.0% 0.2% 0.7% 40.2% 3.5% 29.7% 0.1%
Équateur [49] 11.0% 5.5% 1.1% 0.1% 77.7% 1.5% 2.1% 0.9% 0.2%
Salvador [50] 0.4% 12.9% 0.0% 0.0% 86.6% 0.1% 0.0% 0.0% 0.0%
Grenade [41] 0.0% 0.0% 90.5% 0.0% 0.0% 9.4% 0.0% 0.0% 0.1%
Guatémala [33] 40.3% 1.8% 1.0% 0.0% 54.9% 0.1% 1.7% 0.2% 0.0%
Guyane [41] 2.1% 0.0% 24.8% 25.7% 6.0% 0.9% 3.6% 1.9% 35.0%
Haïti [41] 0.0% 0.2% 91.7% 0.1% 0.0% 5.9% 1.5% 0.6% 0.0%
Honduras [51] 11.1% 6.5% 1.8% 0.0% 77.5% 0.1% 2.8% 0.2% 0.0%
Jamaïque [41] 0.0% 0.8% 79.9% 0.1% 0.0% 14.3% 1.5% 1.6% 1.8%
Mexique [52] 19.5% 28.0% 0.1% 0.1% 50.8% 0.1% 0.9% 0.1% 0.4%
Nicaragua [36] 9.0% 13.0% 4.7% 0.0% 66.1% 2.1% 3.2% 0.5% 0.4%
Panama [53] 11.3% 23.4% 10.7% 0.5% 18.7% 15.0% 4.4% 17.0% 0.9%
Paraguay [54] 6.8% 33.0% 0.0% 0.1% 60.0% 0.0% 0.0% 0.0% 0.1%
Pérou [55] 25.7% 4.8% 0.5% 0.8% 65.6% 0.0% 1.7% 0.0% 1.1%
Porto Rico [56] 0.0% 23.0% 9.1% 0.2% 4.9% 20.1% 1.6% 40.5% 0.5%
Surinam [41] 2.0% 0.1% 5.8% 33.4% 6.3% 0.8% 1.0% 0.5% 50.1%
Saint-Kitts-et-Nevis [41] 0.0% 0.7% 84.9% 0.0% 0.0% 14.4% 0.0% 0.0% 0.0%
Sainte-Lucie [41] 0.0% 0.3% 87.6% 0.0% 0.0% 12.0% 0.1% 0.0% 0.0%
Saint-Vincent-et-les Grenadines [41] 0.0% 0.0% 78.7% 1.0% 0.0% 0.7% 11.0% 0.0% 7.6%
Trinité-et-Tobago [41] 0.0% 0.4% 31.6% 27.3% 1.3% 2.9% 0.3% 2.0% 34.2%
États-Unis [41] 0.9% 75.2% 4.3% 3.6% 5.5% 4.9% 0.2% 3.4% 2.0
Uruguay [41] 0.2% 84.5% 1.2% 0.1% 8.0% 5.9% 0.0% 0.1% 0.0%
Vénézuela [57] 1.4% 39.1% 1.9% 0.2% 16.6% 9.0% 4.7% 26.5% 0.8%

Les pays hispanophones et lusophones d'Amérique latine et des Caraïbes ont des populations issues de colonies espagnoles et portugaises, associées à un mélange racial important avec les Amérindiens et les Africains de l'Ouest. Les pays anglophones et francophones des Caraïbes reposent sur une forte population ouest-africaine et, dans une moindre mesure, sud-asiatique. Les États-Unis et le Canada reposent principalement sur la colonisation anglaise et une forte immigration en provenance d'autres pays européens, le déplacement des autochtones et la nature ségrégative des non-Blancs.

Pigmentation de la peau Modifier

En Amérique latine, la couleur de la peau humaine et l'ascendance sont souvent confondues, une peau plus claire étant généralement considérée comme indiquant des niveaux plus élevés d'ascendance européenne. [58] Une étude du 20e siècle sur les Mexicains américains a utilisé des données de réflectance de la peau (une méthode de mesure de la luminosité ou de l'obscurité de la peau) comme estimation de l'ascendance européenne. [59] Cependant, des preuves génétiques publiées en 2019 ont remis en cause cette présomption. Une étude d'association à l'échelle du génome de 6000 Latino-Américains du Mexique, du Brésil, de Colombie, du Chili et du Pérou a révélé que la corrélation la plus forte pour la couleur de peau claire dans ces populations était en fait une variante d'acide aminé du gène MFSD12 qui est absente chez les Européens, mais très commun chez les Asiatiques de l'Est et les Amérindiens. [60] La vieille présomption selon laquelle une peau plus claire chez les Latino-Américains est un indicateur d'ascendance européenne était injustifiée. [61]

Argentine Modifier

Génétiquement, la composition de l'Argentine est principalement d'ascendance européenne, avec des contributions à la fois amérindiennes et africaines.

Une étude sur l'ADN autosomique de 2009 a révélé que sur la population argentine totale, 78,5% du patrimoine génétique national était européen, 17,3% d'Amérindiens et 4,2% d'Africains. [62]

Une étude autosomique non pondérée des donneurs de sang de 2012 a trouvé la composition suivante parmi les échantillons dans quatre régions d'Argentine : 65% d'européens, 31% d'amérindiens et 4% d'africains. La conclusion de l'étude n'était pas d'obtenir une moyenne autosomique généralisée du pays, mais plutôt l'existence d'une hétérogénéité génétique entre différentes régions d'échantillonnage. [63]

  • Homburguer et al., 2015, PLOS One Genetics : 67% européens, 28% amérindiens, 4% africains et 1,4% asiatiques. [64]
  • Avena et al., 2012, PLOS One Genetics : 65 % d'européens, 31 % d'amérindiens et 4 % d'africains. [65]
    • Province de Buenos Aires : 76% européens et 24% autres.
    • Zone Sud (Province Chubut) : 54% Européen et 46% autres.
    • Zone Nord-Est (provinces de Misiones, Corrientes, Chaco & Formosa) : 54% européens et 46% autres.
    • Zone Nord-Ouest (Province de Salta) : 33% d'européens et 67% d'autres.

    Brésil Modifier

    Des études génétiques ont montré que la population brésilienne dans son ensemble avait des composantes européennes, africaines et amérindiennes.

    Une étude autosomique de 2013, avec près de 1 300 échantillons de toutes les régions brésiliennes, a trouvé un degré prédominant d'ascendance européenne combiné à des contributions africaines et amérindiennes, à des degrés divers. « Après un gradient croissant du nord au sud, l'ascendance européenne était la plus répandue dans toutes les populations urbaines (avec des valeurs allant jusqu'à 74 %). Les populations du Nord se composaient d'une proportion importante d'ascendance amérindienne qui était environ deux fois plus élevée que la contribution africaine. Inversement, dans le nord-est, le centre-ouest et le sud-est, l'ascendance africaine était la deuxième plus répandue. Au niveau intrapopulation, toutes les populations urbaines étaient fortement mélangées, et la plupart des variations dans les proportions d'ascendance ont été observées entre les individus au sein de chaque population plutôt qu'entre les populations ». [68]

    Région [69] européen africain Américain de naissance
    Région Nord 51% 17% 32%
    Région Nord-Est 56% 28% 16%
    Région Centre-Ouest 58% 26% 16%
    Région Sud-Est 61% 27% 12%
    Région Sud 74% 15% 11%

    Une étude ADN autosomique (2011), avec près de 1000 échantillons provenant de tout le pays ("blancs", "pardos" et "noirs", selon leurs proportions respectives), a trouvé une contribution européenne importante, suivie d'une forte contribution africaine et une composante amérindienne importante. [70] « Dans toutes les régions étudiées, l'ascendance européenne était prédominante, avec des proportions allant de 60,6 % au Nord-Est à 77,7 % au Sud ». [71] Les échantillons de l'étude autosomique de 2011 provenaient de donneurs de sang (les classes les plus basses constituent la grande majorité des donneurs de sang au Brésil [72] ), ainsi que du personnel et des étudiants en santé des établissements de santé publique. L'étude a montré que les Brésiliens de différentes régions sont plus homogènes que certains ne le pensaient auparavant sur la base du seul recensement. "L'homogénéité brésilienne est donc beaucoup plus grande entre les régions brésiliennes qu'à l'intérieur des régions brésiliennes". [73]

    Région [70] européen africain Américain de naissance
    Nord du Brésil 68.80% 10.50% 18.50%
    Nord-est du Brésil 60.10% 29.30% 8.90%
    Sud-est du Brésil 74.20% 17.30% 7.30%
    Sud du Brésil 79.50% 10.30% 9.40%

    Selon une étude ADN de 2010, « une nouvelle représentation de chaque contribution ethnique à l'ADN des Brésiliens, obtenue avec des échantillons des cinq régions du pays, a indiqué qu'en moyenne, les ancêtres européens sont responsables de près de 80 % des patrimoine génétique de la population.La variation entre les régions est faible, à l'exception peut-être du Sud, où la contribution européenne atteint près de 90%.Les résultats, publiés par la revue scientifique Journal américain de biologie humaine par une équipe de l'Université catholique de Brasilia, montrent qu'au Brésil, les indicateurs physiques tels que la couleur de la peau, la couleur des yeux et la couleur des cheveux ont peu à voir avec l'ascendance génétique de chaque personne, ce qui a été démontré dans des études précédentes (quelle que soit la classification du recensement). [74] "Les SNP informatifs sur l'ascendance peuvent être utiles pour estimer l'ascendance biogéographique des individus et des populations. La population brésilienne est caractérisée par un fond génétique de trois populations parentales (européennes, africaines et brésiliennes) avec un large degré et divers modèles de mélange. Dans ce travail, nous avons analysé le contenu informationnel de 28 SNP informatifs sur l'ascendance dans des panels multiplexés en utilisant trois sources de population parentale (africaine, amérindienne et européenne) pour déduire le mélange génétique dans un échantillon urbain des cinq régions géopolitiques brésiliennes. les populations parentales les unes des autres et peuvent donc être appliquées pour l'estimation de l'ascendance dans une population mélangée à trois hybrides. Les données ont été utilisées pour déduire l'ascendance génétique chez les Brésiliens avec un modèle de mélange. Les estimations par paires de F(st) parmi les cinq régions géopolitiques brésiliennes suggèrent peu différenciation génétique uniquement entre le Sud et les autres régions.Les estimations des résultats d'ascendance sont cohérentes avec le profil génétique hétérogène de la population brésilienne, avec une contribution majeure de l'ascendance européenne (0,771) suivie des contributions africaines (0,143) et amérindiennes (0,085). Les panels de SNP multiplexés décrits peuvent être un outil utile pour les études bioanthropologiques, mais ils peuvent être principalement utiles pour contrôler les résultats erronés dans les études d'association génétique dans des populations mélangées". preneurs de test, ainsi comme les chercheurs l'ont précisé : « les tests de paternité étaient gratuits, les échantillons de population impliquaient des personnes de couches socio-économiques variables, bien que probablement légèrement penché vers le groupe ‘‘pardo’’". [76]

    Région [76] européen africain Américain de naissance
    Région Nord 71.10% 18.20% 10.70%
    Région Nord-Est 77.40% 13.60% 8.90%
    Région Centre-Ouest 65.90% 18.70% 11.80%
    Région Sud-Est 79.90% 14.10% 6.10%
    Région Sud 87.70% 7.70% 5.20%

    Une étude ADN autosomique de 2009 a trouvé un profil similaire : « tous les échantillons (régions) brésiliens appartiennent plus au groupe européen qu'aux populations africaines ou aux métis du Mexique ». [77]

    Région [78] européen africain Américain de naissance
    Région Nord 60.6% 21.3% 18.1%
    Région Nord-Est 66.7% 23.3% 10.0%
    Région Centre-Ouest 66.3% 21.7% 12.0%
    Région Sud-Est 60.7% 32.0% 7.3%
    Région Sud 81.5% 9.3% 9.2%

    Une étude génétique autosomique de 2015, qui a également analysé les données de 25 études de 38 populations brésiliennes différentes, a conclu que : l'ascendance européenne représente 62 % de l'héritage de la population, suivie par les Africains (21 %) et les Amérindiens (17 %). . La contribution européenne est la plus élevée dans le sud du Brésil (77 %), la contribution africaine la plus élevée dans le nord-est du Brésil (27 %) et l'amérindienne est la plus élevée dans le nord du Brésil (32 %). [79]

    Région [79] européen africain Américain de naissance
    Région Nord 51% 16% 32%
    Région Nord-Est 58% 27% 15%
    Région Centre-Ouest 64% 24% 12%
    Région Sud-Est 67% 23% 10%
    Région Sud 77% 12% 11%

    Selon une autre étude d'ADN autosomique de 2008, par l'Université de Brasilia (UnB), l'ascendance européenne domine dans l'ensemble du Brésil (dans toutes les régions), représentant 65,90% du patrimoine de la population, suivie par la contribution africaine (24,80% ) et l'Amérindien (9,3%). [80]

    L'État de São Paulo, l'État le plus peuplé du Brésil, avec environ 40 millions d'habitants, présentait la composition suivante, selon une étude autosomique de 2006 : les gènes européens représentent 79 % du patrimoine de la population de São Paulo, 14 % sont des Origine africaine et 7% amérindienne. [81] Une étude plus récente, datant de 2013, a trouvé la composition suivante dans l'État de São Paulo : 61,9% d'européens, 25,5% d'africains et 11,6% d'amérindiens. [68]

    Chili Modifier

    Selon la recherche génétique de 1994 basée sur les groupes sanguins, par Ricardo Cruz-Coke et Rodrigo Moreno, le mélange génétique chilien se compose de 64% d'ascendance européenne, 35% amérindienne et 1% d'ascendance africaine. [82] Le mélange européen passe de 81 % à l'Est de Santiago à 61 % à l'Ouest de Santiago. Valparaiso (côte centrale chilienne) et Concepción (centre-sud du Chili) ont respectivement 77% et 75% du mélange génétique européen. [82]

    Une étude d'ADN autosomique de 2014 a révélé que le pool génétique national global du Chili était de 44,34 % (± 3,9 %) de contribution amérindienne, 51,85 % (± 5,44 %) de contribution européenne et 3,81 % (± 0,45%) de contribution africaine. [83] Les échantillons provenaient des 15 régions du Chili, et ils ont été collectés à Arica, comme l'ont clairement indiqué les chercheurs : « Début 2011, 923 volontaires des 15 régions du Chili, vivant temporairement ou définitivement à Arica, avec un âge moyen de 28,05 ± 9,37 et appartenant aux classes sociales A et B (4%), CA et CB (60%) et D (36%) ont été invités à participer à cette étude". [83]

    Une étude d'ADN autosomique de 2015 a révélé que le Chili était à 55,16 % européen, 42,38 % amérindien et 2,44 % africain (en utilisant LAMP-LD) et 43,22 % amérindien, 54,38 % européen et 2,40 % africain (en utilisant RFMix). [84]

    Une autre étude d'ADN autosomique réalisée en 2015 dans deux hôpitaux publics a révélé que le Chili était à 57,20 % européen, 38,70 % amérindien et 2,5 % africain. [85]

    Un ADN autosomique de 2020 est arrivé à la conclusion suivante : « L'ascendance moyenne du pays était de 0,53 ± 0,14 européenne, 0,04 ± 0,04 africaine et 0,42 ± 0,14 amérindienne, désagrégée en 0,18 ± 0,15 Aymara et 0,25 ± 0,13 Mapuche. Cependant, l'ascendance mapuche était la plus élevée. dans le sud (40,03 %) et Aymara dans le nord (35,61 %) comme prévu par la situation historique de ces groupes ethniques". [86]

    Les études sur l'ADN mitochondrial chilien et le chromosome Y indiquent principalement des haplogroupes amérindiens du côté maternel et des haplogroupes européens du côté paternel. [87] [88]

    Colombie Modifier

    En Colombie, une étude autosomique a révélé que la composition suivante était la contribution au pool génétique national : 60,0% d'européens, 32,0% d'autochtones et 8,0% d'Afrique de l'ASS. [89]

    Selon une étude sur l'ADN autosomique de 2015, la Colombie est à 62,50 % européenne, 27,40 % amérindienne et 9,2 % africaine. [85]

    Cette liste montre le mélange régional en Colombie selon une étude ADN de 2016 avec près de 800 échantillons : [90]

    Région européen Américain de naissance africain
    Amazonie 27.14% 65.20% 7.66%
    Central 58.86% 36.04% 5.10%
    Caraïbes 55.01% 22.01% 22.98%
    Grand Tolima 54.54% 37.34% 8.12%
    Orénoque 53.00% 36.02% 10.98%
    Pacifique 22.72% 14.01% 63.27%
    Paisa 66.91% 25.22% 7.87%
    Santanderes 58.10% 34.97% 6.93%
    Sud-ouest 48.65% 44.28% 7.07%
    Vallée du Cauca 55.43% 30.54% 14.04%

    Costa Rica Modifier

    Alors que la majorité des Costaricains s'identifient dès criollo ou castizo descendance, les études génétiques démontrent une importante ascendance amérindienne précolombienne et une plus petite ascendance africaine.

    Selon une étude autosomique, la constitution génétique du Costa Rica est de 61 % pour cent d'européens, 30 pour cent d'amérindiens et 9 pour cent d'africains. Des variations régionales ont été observées, avec une plus grande influence européenne dans les régions du nord et du centre. Une ascendance amérindienne accrue a été trouvée dans le sud (20 %) et une contribution africaine plus élevée dans les régions côtières (18 % dans l'Atlantique et 5 % dans le Pacifique). [91]

    La vallée centrale, où vivent plus de la moitié des Costariciens, a une population métisse avec l'une des plus fortes composantes européennes d'Amérique latine (comparable au Rio de la Plata), des zones à faible ascendance précolombienne (alors occupée par des groupes hétérogènes). de chasseurs-cueilleurs) et où la population autochtone actuelle est clairsemée. Pendant la colonisation espagnole des Amériques, le Costa Rica était l'une des régions les plus isolées des Amériques. Selon des études génétiques, le Costaricain moyen de la vallée centrale est de 80

    90 pour cent d'Européens, 15 pour cent d'Autochtones et 5 pour cent d'Afrique du Nord ou d'Afrique. [91]

    Cuba Modifier

    Une étude autosomique de 2014 a révélé que l'ascendance génétique à Cuba était à 72 % européenne, 20 % africaine et 8 % amérindienne. [92]

    République Dominicaine Modifier

    Selon une récente étude autosomique, la composition génétique de la République dominicaine était de 51,2 pour cent d'européens, 41,8 pour cent d'africains et 8 pour cent d'autochtones. [89]

    Équateur Modifier

    Selon une étude autosomique de l'ADN de 2010, la composition génétique du pool génétique des Équatoriens est de 48,8 % d'Amérindiens, 38,9 % d'Européens et 12,3 % d'Africains. [89]

    Salvador Modifier

    Une grande majorité de la population est déclarée métisse. El Salvador est l'un des pays les plus homogènes d'Amérique latine. Selon une recherche génétique de l'Université de Brasilia, le mélange génétique salvadorien consiste en un pool génétique national avec une contribution amérindienne de 45,2%, une contribution européenne de 45,2% et une contribution d'ascendance africaine de 9,6%. [93]

    Guatemala Modifier

    L'étude "Geographic Patterns of Genome Admixture in Latin American Mestizos" de PLoS Genetics a révélé que la composition du Guatemala est à 55 % amérindienne, 36 % européenne et 9 % africaine. [94]

    Mexique Modifier

    Une étude de l'ADN autosomique par le Journal américain de génétique humaine ont estimé que le mélange moyen de Mexicains est d'environ 65 % d'Européens, 31 % d'Amérindiens et 4 % d'Africains. Une ascendance amérindienne plus élevée sur le chromosome X a été observée, compatible avec une ascendance patrilinéaire majoritairement européenne et matrilinéaire amérindienne. [95]

    Une étude de l'Institut national de médecine génomique du Mexique (INMEGEN) a rapporté que les métis mexicains sont 58,96 % européens, 10,03 % africains et 31,05 % asiatiques. La contribution africaine varie de 2,8 pour cent à Sonora à 11,13 pour cent à Veracruz. Quatre-vingt pour cent de la population était classée comme métisse (métissée dans une certaine mesure). L'étude a été menée auprès de volontaires de six États (Sonora, Zacatecas, Veracruz, Guanajuato, Oaxaca et Yucatan) et d'un groupe autochtone, les Zapotèques. [96]

    La même étude a révélé que l'haplogroupe mexicain était le plus similaire au groupe européen avec 81 pour cent des haplotypes partagés, suivi de l'haplogroupe asiatique avec 74 pour cent et de l'haplogroupe africain avec 64 pour cent. Les enquêteurs ont également noté que le mélange africain ne provenait généralement pas d'esclaves africains amenés par les Européens aux Amériques, mais qu'il faisait déjà partie du mélange génétique des colons ibériques. [97]

    Une étude menée à Mexico a révélé que sa population métisse présentait la plus grande variation en Amérique latine, ses métis étant en grande partie européens ou amérindiens plutôt que d'avoir un mélange uniforme. Les résultats de l'étude sont similaires à ceux d'INMEGEN dans lesquels le mélange européen est de 56,8 pour cent, suivi par l'ascendance asiatique (amérindienne) avec 39,8 pour cent et une contribution africaine de 3,4 pour cent. [94] Des études supplémentaires suggèrent une corrélation entre un plus grand mélange européen avec un statut socio-économique plus élevé et une plus grande ascendance amérindienne avec un statut socio-économique inférieur. Une étude sur les Mexicains à faible revenu a révélé que le mélange moyen était respectivement de 0,590, 0,348 et 0,062 amérindien, européen et africain, [98] tandis qu'une étude sur les Mexicains ayant un revenu supérieur à la moyenne a trouvé que leur mélange européen était de 82 %. [99]

    Pérou Modifier

    Selon les recherches génétiques de l'Université de Brasilia, le mélange génétique péruvien se compose de 51,0% d'ascendance amérindienne, 37,1% d'origine européenne et 11,9% d'ascendance africaine. [93]

    Selon une étude autosomique de l'ADN de 2015, la composition du Pérou est : 47,30 % amérindienne, 47 % européenne et 3,2 % africaine. [85]

    Uruguay Modifier

    Une étude ADN de 2009 dans le Journal américain de biologie humaine ont montré que la contribution génétique au pool génétique de l'Uruguay dans son ensemble provient principalement d'Europe, avec une ascendance amérindienne allant de 1 à 10 pour cent et africaine de 7 à 15 pour cent (selon la région). [100] Une étude de 2014, « en accord avec celles obtenues à partir d'une étude utilisant l'ADNn », place la moyenne « pour l'ensemble du pays » (mais qui peut donc varier selon les régions) à 6 % d'Africains et 10 % d'Amérindiens. [101]


    Contenu

    Influence amérindienne Modifier

    Les informations sur la cuisine amérindienne proviennent d'une grande variété de sources. Les peuples autochtones d'aujourd'hui conservent un riche corpus d'aliments traditionnels, dont certains sont devenus emblématiques des rassemblements sociaux amérindiens actuels (par exemple, le pain frit). Des aliments comme le pain de maïs sont connus pour avoir été adoptés dans la cuisine des États-Unis par des groupes amérindiens. Dans d'autres cas, les documents des premières périodes de contact avec les peuples européens, africains et asiatiques permettent de retrouver des pratiques alimentaires devenues obsolètes à la période historique (par exemple, la boisson noire). Les techniques archéologiques, en particulier dans les sous-disciplines de la zooarchéologie et de la paléoethnobotanique, ont permis de comprendre d'autres pratiques culinaires ou aliments préférés qui n'ont pas survécu dans les archives historiques écrites. Les principales cultures utilisées par les Amérindiens au Mexique et en Amérique centrale étaient le maïs et les haricots, qui sont utilisés dans les plats contemporains tels que les pupusas, les tamales, les pozole, les chuchitos et les tortillas de maïs. Les principales cultures amérindiennes utilisées par les indigènes d'Amérique du Sud étaient les pommes de terre, le maïs et le chuño, utilisés principalement dans les plats modernes colombiens, équatoriens, péruviens, boliviens et paraguayens tels que les arepas, papa a la huancaína, humitas, chipa guasu, locro et beaucoup plus.

    Influence africaine Modifier

    Les Africains ont apporté et préservé nombre de leurs traditions et techniques de cuisson. On leur donnait souvent des coupes de viande moins désirées, y compris l'épaule et les intestins. Le menudo, par exemple, était dérivé de l'habitude des Espagnols de donner aux esclaves des intestins de vache. Les esclaves africains ont développé un moyen de nettoyer les abats et de les assaisonner au goût. Les esclaves africains du sud des États-Unis ont fait la même chose avec les intestins de porc, créant le plat connu aujourd'hui sous le nom d'andouilles. En Amérique du Sud, les restes de nourriture que les propriétaires ne mangeaient pas ont été combinés pour créer de nouveaux plats qui de nos jours ont été adoptés dans les cuisines de leurs nations respectives (comme le tacu-tacu péruvien).

    Influence européenne Modifier

    Les Européens ont apporté leurs traditions culinaires, mais ont rapidement adapté plusieurs des fruits et légumes originaires des Amériques dans leurs propres cuisines. L'Europe elle-même a été influencée par d'autres cultures, comme avec les Maures en Espagne, et donc leur nourriture était déjà un mélange de leur monde. L'influence européenne pour de nombreuses cuisines latino-américaines provient principalement de l'Espagne, du Portugal, de l'Italie et, dans une moindre mesure, de la France, bien que certaines influences de cuisines aussi diverses que britannique, allemande et d'Europe de l'Est soient également évidentes dans les cuisines de certains pays comme l'Argentine et L'Uruguay, dont l'influence principale est la cuisine italienne, avec une grande influence espagnole, britannique, allemande, russe, française et européenne de l'Est.

    Influence asiatique Modifier

    Une vague d'immigrants d'Asie, comme la Chine et le Japon, a également influencé la cuisine du Pérou et du Brésil. Les Chinois ont apporté avec eux leurs propres épices et styles alimentaires, quelque chose que les peuples d'Amérique latine ont accepté dans leurs tables. Non seulement cela, mais plusieurs restaurants asiatiques ont également adapté de nombreux styles de cuisine latino-américains. Ce cas est clairement visible dans la chifa péruvienne. D'autres pays d'Amérique latine tels que l'Uruguay et l'Argentine ont adapté la cuisine arménienne et israélienne en raison de l'immigration massive de ces pays vers l'Argentine et l'Uruguay.

    La cuisine caribéenne est une fusion de cuisine amérindienne, africaine et européenne. Ces traditions ont été apportées des nombreuses patries de la population de cette région. De plus, la population a créé à partir de cette vaste richesse de traditions de nombreux styles propres à la région.

    Les fruits de mer sont l'un des types de cuisine les plus courants dans les îles, bien que cela soit certainement dû en partie à leur emplacement. [1] Chaque île aura probablement sa propre spécialité. Certains préparent du homard, tandis que d'autres préfèrent certains types de poissons. Par exemple, l'île de la Barbade est connue pour ses "poissons volants".

    Le riz est un autre pilier des Caraïbes, mais le riz sur chaque île peut être un peu différent. Certains assaisonnent leur riz, ou ajoutent des pois et d'autres ingrédients comme la noix de coco. Parfois, le riz jaune est servi en accompagnement, mais il fait souvent partie d'un plat. Bien qu'il se présente sous de nombreuses formes, c'est un plat d'accompagnement courant dans toute la région.

    Cuba Modifier

    La cuisine cubaine est une fusion distinctive des cuisines espagnole, africaine et caribéenne. Les recettes cubaines partagent leur palette d'épices de base (cumin, origan et feuilles de laurier) et leurs techniques de préparation avec la cuisine espagnole et africaine. L'influence du riz noir des Caraïbes réside dans l'utilisation d'aliments locaux tels que les fruits tropicaux, les légumes racines, le poisson, etc. L'influence chinoise, petite mais notable, est l'utilisation quotidienne de riz blanc cuit à la vapeur comme principal glucide dans un repas cubain traditionnel. Le riz est essentiel à un repas cubain. Il est généralement consommé pendant le déjeuner et le dîner presque tous les jours. [2]

    Contrairement au Mexique et à l'Amérique centrale voisins qui ont des tortillas dans leurs cuisines, la seule ressemblance avec l'utilisation des tortillas est avec casave, datant de l'époque indigène précolombienne qui s'appelle Casave. Ce pain plat est produit par broyage yuca racine (de manioc) pour former une pâte qui, mélangée à de l'eau, devient une pâte. Ceci est légèrement cuit comme un disque circulaire plat et séché à l'air pour le conserver pour une consommation ultérieure. Il est traditionnellement reconstitué dans de l'eau salée et consommé avec du porc rôti. L'autre curiosité culinaire est un plat régional composé d'un rongeur rôti unique à Cuba, jutia (La hutia de Desmarest).

    Haïti Modifier

    La cuisine haïtienne est un mélange de diverses cuisines, principalement de nature similaire à celle des autres pays d'Amérique latine. En plus de la cuisine indigène Taino, la colonisation française et espagnole en concordance avec l'introduction d'esclaves africains a fortement influencé les pratiques culinaires d'Haïti. Par exemple, un aliment de base des grandes villes haïtiennes (par exemple Port-au-Prince) est la baguette française. Les Français et les Espagnols ont amené le catholicisme romain avec eux, de sorte que le calendrier alimentaire haïtien suit celui de la tradition catholique. Par exemple, la soupe joumou (également connue sous le nom de soupe giraumon) est servie le jour de l'an. Le Joumou est une soupe de potiron à base de bœuf salé et assaisonnée de muscade et d'autres épices. [3] Les Haïtiens mangent des aliments traditionnels (par exemple, benye, haricots blancs, kremas) en excès les jours de fête. Les zones plus pauvres, plus impactées par l'immigration des Syriens et des Libanais au 19ème siècle, ont popularisé le Pain Haïtien. Les esclaves ont créé divers plats haïtiens populaires tels que le pain patate, l'akra de mori et le thiaka. Les autres aliments de base sont le riz (diri), d'autres céréales et le mil (piti mii) pour les pauvres. Tous ces aliments sont généralement dans chaque repas avec des haricots. La volaille est beaucoup plus populaire que le porc ou la viande, cependant, la majorité des protéines fournies dans le régime haïtien proviennent du riz et des haricots. Certains aliments sont des aliments de base régionaux. Les fruits de mer, bien que populaires partout, ont une forte influence culturelle sur les villes côtières. Les fruits et les noix des montagnes d'Haïti sont exportés dans cette région de l'île, offrant aux Haïtiens des boissons et des desserts délicieux et sains. [2] Bien que similaire à d'autres cuisines de la région, elle possède un caractère unique uniquement dans le pays et un attrait pour de nombreux visiteurs de l'île.

    Porto Rico Modifier

    La cuisine portoricaine a ses racines dans les traditions et les pratiques culinaires de l'Europe (Espagne), de l'Afrique et des Taínos amérindiens.

    Quand en 1493 les colonisateurs espagnols ont commencé une période de grand changement sur les îles. Les Espagnols ont introduit des aliments du monde entier, notamment d'Europe, d'Asie et d'Afrique. Ils se sont rendu compte que tous les aliments qu'ils ont introduits dans ce nouvel emplacement n'étaient pas viables. Ainsi, alors qu'ils ont dû abandonner une partie de ce qui était fondamental pour leur pays d'origine, ils ont commencé à découvrir les atouts locaux tels que les porcs et le bétail. Pourtant, une partie de ce que les Espagnols ont apporté à Porto Rico est devenue d'une grande importance pour les plats traditionnels modernes tels que les bananes plantains, les bananes et le café, qui sont désormais tous prédominants dans la culture culinaire portoricaine actuelle. [4]

    Dans la dernière partie du 19ème siècle, la cuisine de Porto Rico a été fortement influencée par les États-Unis dans les ingrédients utilisés dans sa préparation. La cuisine portoricaine a transcendé les frontières de l'île et se retrouve dans plusieurs pays en dehors de l'archipel. De nombreuses cultures cultivées à Porto Rico proviennent d'origines du Nouveau Monde comme les plantains. [5]

    La cuisine nord-américaine est un terme utilisé pour les aliments indigènes ou populaires dans les pays d'Amérique du Nord, comme la cuisine canadienne, la cuisine des États-Unis et la cuisine du Mexique. Il a des influences de nombreuses cuisines internationales, y compris la cuisine amérindienne et la cuisine européenne.

    Les cuisines de la région voisine d'Amérique centrale et des Caraïbes - parfois regroupées avec le continent nord-américain - peuvent être considérées comme faisant partie de la cuisine nord-américaine dans le sens technique où elles ne sont pas attribuées à leurs propres continents.

    Costa Rica Modifier

    L'aliment de base, connu sous le nom de gallo pinto (ou simplement pinto), se compose de riz et de haricots noirs, qui, dans de nombreux ménages, sont consommés aux trois repas de la journée.

    Les autres aliments de base du Costa Rica comprennent les tortillas de maïs, le fromage blanc et les picadillos. Les tortillas sont utilisées pour accompagner la plupart des repas. Les Costariciens remplissent souvent leurs tortillas de tout ce qu'ils mangent et le mangent sous la forme d'un gallo (traduction directe : coq, cependant, cela ressemble à un taco mexicain mou). Le fromage blanc est un fromage non transformé fabriqué en ajoutant du sel au lait en cours de production. Les picadillos sont des combinaisons de viande et de légumes où un ou plusieurs légumes sont coupés en dés, mélangés avec du bœuf et garnis d'épices. Les légumes couramment utilisés dans les picadillos sont les pommes de terre, les haricots verts, la courge, l'ayote, la chayotte et l'arracache. Souvent, les picadillos sont consommés sous forme de gallos.

    Salvador Modifier

    La cuisine salvadorienne est un style de cuisine dérivé de la nation d'El Salvador. La cuisine traditionnelle se compose de plats du peuple Pipil, avec une touche européenne dans la plupart des plats modernes. La plupart des plats sont à base de maïs (maïs).

    Le plat le plus remarquable d'El Salvador est la pupusa, une épaisse tortilla de farine de maïs ou de farine de riz faite à la main, farcie de fromage, de chicharrón (couennes de porc frites), de haricots frits ou de loroco (un bouton de fleur de vigne originaire d'Amérique centrale). Il existe également des options végétariennes, souvent avec de l'ayote (un type de courge) ou de l'ail. Certains restaurants aventureux proposent même des pupusas farcis aux crevettes ou aux épinards.

    Deux autres plats salvadoriens typiques sont le yuca frita et les panes rellenos. Yuca frita, qui est une racine de manioc frite servie avec du curtido (une garniture de chou mariné, d'oignons et de carottes) et des couennes de porc avec des pescaditas (petites sardines frites). Le yuca est parfois servi bouilli au lieu d'être frit. Les panes con Pavo (sandwichs à la dinde) sont des sous-marins chauds à la dinde. La dinde est marinée puis rôtie avec des épices Pipil et tirée à la main. Ce sandwich est traditionnellement servi avec de la dinde, de la tomate et du cresson avec du concombre, de l'oignon, de la laitue, de la mayonnaise et de la moutarde. Une grande partie de la nourriture salvadorienne est servie avec du pain français ou des pan frances en espagnol.

    Guatemala Modifier

    La cuisine du Guatemala reflète la nature multiculturelle du Guatemala, en ce sens qu'elle implique des aliments dont le goût diffère selon la région. Le Guatemala compte 22 départements (ou divisions), dont chacun a des produits alimentaires typiques très différents. La cuisine guatémaltèque est largement connue pour ses bonbons originaires d'Antigua Guatemala.

    Il y a aussi des aliments qu'il est traditionnel de manger certains jours de la semaine - par exemple, par tradition, on sait que le jeudi, la nourriture typique est les "paches" qui ressemblent à un tamal à base de pomme de terre, et sur Le samedi, il est de tradition de manger des tamales.

    Honduras Modifier

    Plats espagnols, caribéens et précolombiens

    La cuisine hondurienne combine les influences espagnoles, caribéennes et précolombiennes de la population indigène Maya-Lenca. Sa caractéristique la plus notable est qu'il utilise plus de noix de coco que toute autre cuisine d'Amérique centrale dans les plats sucrés et salés. Les spécialités régionales comprennent le pollo con tajadas (poulet frit avec des chips de banane verte frites), le poisson frit, la carne asada et les baleadas. Platano maduro fritos avec crème sure sont également un plat commun.

    En plus des baleadas, les suivants sont également populaires : viande rôtie avec chismol carne asada, poulet avec riz et maïs, poisson frit (style Yojoa) avec encurtido (oignons marinés et jalapeños). Dans les zones côtières et dans les îles de la Baie, les fruits de mer et certaines viandes sont préparés de plusieurs manières, dont certaines incluent du lait de coco.

    Parmi les soupes que les Honduriens apprécient figurent : la soupe de conque, la soupe aux haricots, la soupe Mondongo ou la soupe d'intestin, les soupes aux fruits de mer, les soupes au bœuf, le tout mélangé avec des plantains, du yuca, du chou, entre autres, et complétés par des tortillas de maïs.

    D'autres plats typiques sont les montucas ou tamale de maïs, les tortillas farcies, les tamales enveloppés de feuilles de bananier, entre autres types de nourriture. Les plats typiques honduriens comprennent également une abondante sélection de fruits tropicaux tels que: papaye, ananas, prunes, epazotes, fruits de la passion et une grande variété de bananes et de bananes plantains préparées de plusieurs manières.

    Mexique Modifier

    La cuisine mexicaine est un style de cuisine qui est principalement une fusion de la cuisine mésoaméricaine indigène avec la cuisine européenne (en particulier espagnole) développée après la conquête espagnole de l'empire aztèque. Les aliments de base restent le maïs indigène, les haricots et les piments, mais les Européens ont introduit un grand nombre d'autres aliments, dont les plus importants étaient la viande d'animaux domestiques (bœuf, porc, poulet, chèvre et mouton), les produits laitiers (en particulier le fromage ) et diverses herbes et épices. [6] Alors que les Espagnols ont d'abord essayé de superposer leur régime alimentaire au pays, cela n'a pas été possible en grande partie grâce aux cuisines indigènes hautement développées du Mexique. Au lieu de cela, les aliments et les techniques de cuisson des indigènes mexicains et espagnols ont commencé à se mélanger, contribuant au développement d'une cuisine encore plus variée et riche. Au fil des siècles, cela a abouti à diverses cuisines régionales, basées sur des conditions locales telles que celles du nord, d'Oaxaca, de Veracruz et de la péninsule du Yucatán. La cuisine mexicaine est fortement liée à la culture, à la structure sociale et à ses traditions populaires, dont l'exemple le plus important est l'utilisation du mole pour des occasions spéciales et des vacances, en particulier dans la région sud du pays. Pour cette raison et d'autres, la cuisine mexicaine a été ajoutée par l'UNESCO à sa liste du "patrimoine culturel immatériel du monde". [7]

    La cuisine mexicaine est connue pour ses saveurs intenses et variées, sa décoration colorée et son énorme variété d'épices. La culture et la nourriture mexicaines sont parmi les plus riches au monde, à la fois en termes de goûts et de textures divers et attrayants et en termes de protéines, de vitamines et de minéraux.

    La plupart de la cuisine mexicaine d'aujourd'hui est basée sur les traditions préhispaniques, y compris les Aztèques, les Mayas et les peuples autochtones du Mexique, combinées aux tendances culinaires introduites par les colons espagnols.

    Les Mexicains-Américains aux États-Unis ont développé des cuisines régionales incorporant en grande partie les ingrédients et les styles de cuisine des cuisines mexicaines authentiques. Tex-Mex est un terme décrivant une cuisine régionale américaine qui mélange les produits alimentaires disponibles aux États-Unis et les créations culinaires des Mexicains-Américains influencées par la cuisine mexicaine. [8] La cuisine s'est propagée des États frontaliers tels que le Texas et ceux du sud-ouest des États-Unis au reste du pays. Le tex-mex est très différent de la cuisine du sud-ouest de l'Arizona, du Nouveau-Mexique, du Colorado et de l'Utah. Dans ces régions, la cuisine du sud-ouest préférée est la cuisine néo-mexicaine, également fortement influencée par la cuisine mexicaine authentique. L'État du sud-ouest du Nevada et l'État de la côte ouest de la Californie (qui abrite la cuisine Cal-Mex) ont tendance à se situer au milieu en ce qui concerne le style préféré de la cuisine mexicaine-américaine. Dans certains endroits, en particulier en dehors du Texas, "Tex-Mex" est utilisé pour décrire une version localisée de la cuisine mexicaine. Il est courant que tous ces aliments soient appelés « nourriture mexicaine » au Texas, dans d'autres parties des États-Unis et dans certains autres pays. À d'autres égards, c'est la cuisine du Sud utilisant les produits de la culture mexicaine. Dans de nombreuses régions des États-Unis en dehors du Texas, le terme est synonyme de cuisine du sud-ouest.

    La cuisine mexicaine est très connue en dehors du Mexique et occupe une place prépondérante en Amérique latine en tant que source d'influence pour de nombreuses cuisines latino-américaines grâce à la propagation des cultures originaires du Mexique vers d'autres pays d'Amérique latine. Le maïs ou maïs, originaire des hautes terres des États mexicains d'Oaxaca et de Jalisco, est aujourd'hui un aliment de base dans la plupart des cuisines latino-américaines. La tomate, une autre culture originaire du Mexique, est également largement consommée et incorporée dans les cuisines de la plupart des pays d'Amérique latine. Les Espagnols sont en grande partie responsables de l'introduction des cultures indigènes mexicaines dans d'autres régions du monde.

    La cuisine mexicaine varie selon les régions, en raison du climat et de la géographie locaux et des différences ethniques entre les habitants indigènes et parce que ces différentes populations ont été influencées par les Espagnols à des degrés divers. Il existe également une variété de piments différents qui sont populaires selon la région, ainsi que des méthodes de préparation d'autres aliments de base comme le maïs et les haricots. [9]

    La cuisine du centre du Mexique est en grande partie composée d'influences du reste du pays, mais a aussi ses authentiques, comme le barbacoa, le pozole, le menudo, les tamales et les carnitas. Le sud-est du Mexique, quant à lui, est connu pour ses plats épicés à base de légumes et de poulet. La cuisine du sud-est du Mexique a également une forte influence caribéenne, compte tenu de sa situation géographique. Le veau est commun dans le Yucatán. Les fruits de mer sont couramment préparés dans les États qui bordent l'océan Pacifique ou le golfe du Mexique, ce dernier étant réputé pour ses plats de poisson, en particulier à la veracruzana. Dans les temps modernes, d'autres cuisines du monde sont devenues très populaires au Mexique, adoptant ainsi une fusion mexicaine. Par exemple, les sushis au Mexique sont souvent préparés avec une variété de sauces à base de mangue ou de tamarin, et très souvent servis avec de la sauce soja mélangée au serrano-chili, ou complétés par du vinaigre, des piments habanero et chipotle. Les plats les plus internationalement reconnus comprennent le chocolat, les tacos, les quesadillas, les enchiladas, les burritos, les tamales et les moles, entre autres. Les plats régionaux comprennent le mole poblano, les chilis en nogada et les chalupas de Puebla, le cabrito et le machaca de Monterrey, la cochinita pibil du Yucatán, les tlayudas d'Oaxaca, ainsi que le barbacoa, les chilaquiles, les milanesas et bien d'autres.

    Nicaragua Modifier

    La cuisine du Nicaragua est une fusion de plats espagnols, caribéens et précolombiens des peuples autochtones. Lorsque les Espagnols sont arrivés pour la première fois au Nicaragua, ils ont découvert que les peuples autochtones avaient incorporé les aliments disponibles dans la région dans leur cuisine. [10] Malgré le mélange et l'incorporation de la cuisine précolombienne et influencée par l'espagnol, la cuisine traditionnelle change du Pacifique à la côte des Caraïbes. Alors que le principal aliment de base de la côte du Pacifique tourne autour des fruits et du maïs, la côte des Caraïbes utilise les fruits de mer et la noix de coco.

    Comme dans de nombreux autres pays d'Amérique latine, le maïs est un aliment de base. Le maïs est utilisé dans de nombreux plats largement consommés, tels que le nacatamal et l'indio viejo. Le maïs est également un ingrédient pour les boissons telles que le pinolillo et la chicha ainsi que dans les sucreries et les desserts. Les Nicaraguayens ne limitent pas leur cuisine au maïs, les légumes et les fruits cultivés localement sont utilisés depuis avant l'arrivée des Espagnols et leur influence sur la cuisine nicaraguayenne. De nombreux plats du Nicaragua comprennent des fruits et des légumes tels que le jocote, le grosella, le mimbro, la mangue, la papaye, le tamarin, le pipián, la banane, l'avocat, le yuca et des herbes telles que la coriandre, l'origan et le roucou. [dix]

    Le gallo pinto est le plat national du Nicaragua, composé de haricots rouges et de riz. Le plat a plusieurs variantes, y compris l'ajout d'huile de noix de coco ou de noix de coco râpée qui est principalement préparée sur la côte caraïbe du Nicaragua. On pense qu'il est originaire du Nicaragua, cependant, il existe une certaine controverse sur les origines de ce plat.

    Panama Modifier

    La cuisine panaméenne a sa propre cuisine unique et riche. En tant que pont terrestre entre deux continents, le Panama est béni par la nature avec une variété inhabituelle de fruits tropicaux, de légumes et d'herbes utilisés dans la cuisine indigène. De plus, en tant que carrefour du monde catalysé par le canal de Panama, la cuisine panaméenne est influencée par sa population diversifiée de migrations hispaniques, indiennes, européennes, africaines, colombiennes, jamaïcaines et chinoises. Un régime panaméen courant comprend des fruits de mer tels que le crabe, le homard et le calmar, de nombreuses versions de soupe au poulet et de grandes quantités de fruits tels que les papayes, les noix de coco et les bananes. [11] Ils boivent aussi de la chicha, une boisson très courante au Panama.

    Les produits les plus riches d'Amérique du Sud viennent du centre du continent, les pommes de terre d'Amazonie en sont fréquemment cultivées, ainsi que des plantes comme le quinoa. Lima elle-même a été déclarée « Capitale gastronomique des Amériques » en 2006. De nombreuses plaines se trouvent également sur ce continent, qui sont riches pour cultiver de la nourriture en abondance. En Patagonie au sud de l'Argentine, de nombreuses personnes produisent de l'agneau et du gibier. Le crabe royal est généralement pêché à l'extrémité sud du continent. Le krill antarctique a été récemment découvert et est maintenant considéré comme un plat raffiné. Le thon et les poissons tropicaux sont pêchés sur tout le continent, mais l'île de Pâques est l'endroit où ils se trouvent en abondance. Le homard est également pêché en grande quantité dans les îles Juan Fernández.

    Argentine Modifier

    La cuisine argentine est fortement influencée par les cuisines et les techniques culinaires italiennes et espagnoles. Les gastronomies indigènes dérivées de groupes tels que les Quechua, les Mapuche et les Guarani ont également joué un rôle. Il existe de nombreuses différences régionales, en particulier dans les États provinciaux du nord, de l'ouest, de l'est et du centre de l'Argentine, avec de nombreuses plantes, fruits et plats inconnus ou à peine connus à Buenos Aires.

    Un autre facteur déterminant dans la cuisine argentine est que l'Argentine est l'un des principaux producteurs alimentaires du monde. C'est un important producteur de viande (surtout de bœuf), de blé, de maïs, de lait, de haricots et, depuis les années 1970, de soja. Compte tenu de la vaste production de bœuf du pays, la viande rouge est un élément particulièrement courant du régime alimentaire argentin. En raison du très grand nombre d'Argentins d'ascendance italienne, les pizzas et surtout les pâtes sont également très populaires, mais il existe également des traditions culinaires d'autres nations européennes, notamment le thé anglais de l'après-midi.

    Bolivie Modifier

    La cuisine bolivienne est le résultat de la cuisine espagnole avec des infusions de l'ancienne tradition andine et varie considérablement en raison de la géographie de la Bolivie. Les habitants de la région de l'Altiplano aiment mettre beaucoup d'épices dans leurs repas, tandis que les habitants des plaines boliviennes mangent principalement du yucca, du poisson, des fruits et des légumes. [12]

    Brésil Modifier

    La cuisine du Brésil, comme le Brésil lui-même, varie considérablement selon les régions. La cuisine brésilienne peut être divisée en plusieurs endroits distincts. Du nord du Brésil à travers la jungle amazonienne, et directement le long des côtes brésiliennes.

    Cette diversité reflète le mélange d'Amérindiens, de Portugais, d'Africains, d'Italiens, d'Espagnols, d'Allemands, de Syriens, de Libanais et de Japonais entre autres. Cela a créé un style de cuisine national marqué par la préservation des différences régionales.

    Le café, étant l'un des principaux produits agricoles du Brésil, [13] est un élément indispensable du régime alimentaire de chaque Brésilien. "Chimarrão," [ citation requise ] une boisson caféinée à base d'« erva mate », [ citation requise ] et le « cafezinho » super caféiné sont généralement servis aux repas, entre les repas et pour les collations. Le Brésilien moyen boit 12 à 24 de ces concoctions par jour. [14]

    Chili Modifier

    La cuisine chilienne découle de la combinaison de la cuisine espagnole traditionnelle avec des ingrédients indigènes.

    Les immigrants européens ont également apporté avec eux divers styles et traditions culinaires, influençant fortement la cuisine du Chili, y compris les influences italiennes, allemandes et françaises ainsi que le thé anglais de l'après-midi. Ces mélanges ont créé une fusion unique. Les fruits de mer sont largement utilisés et une gamme de produits qui se sont historiquement développés dans toute la région ont été intégrés à la gastronomie chilienne. De nombreuses recettes sont accompagnées et rehaussées de vin chilien comme le Curanto.

    Colombie Modifier

    La cuisine colombienne se compose d'une grande variété de plats qui tiennent compte de la différence des climats régionaux. Par exemple, dans la ville de Medellín, le plat typique est la bandeja paisa. Il comprend des haricots, du riz, de la viande hachée ou de la carne asada, du chorizo, des œufs au plat, de l'arepa et du chicharrón. Il est généralement accompagné d'avocat, de tomate et de sauces.

    A l'intérieur des terres, les assiettes ressemblent au mélange des cultures, héritées principalement de la cuisine amérindienne et européenne, et des produits de la terre principalement l'agriculture, le bétail, la pêche fluviale et l'élevage d'autres animaux. C'est le cas de la soupe sancocho à Valledupar, les arepas (un pain à base de maïs comme la galette). Espèces locales d'animaux comme le guaratinaja, faisant partie de la culture amérindienne wayuu.

    Équateur Modifier

    La nourriture en Équateur est diversifiée, variant avec l'altitude et les conditions agricoles associées. La cuisine équatorienne est un amalgame de cuisines espagnole, andine et amazonienne et, dans une moindre mesure, italienne, africaine et chinoise.

    La plupart des régions de l'Équateur suivent le repas traditionnel à 3 plats de sopa/soupe et segundo/second plat qui comprend du riz ou des pâtes et une protéine telle que la viande, la volaille, le porc ou le poisson. Puis un dessert et un café sont d'usage. Le dîner est généralement plus léger et parfois juste du café ou de l'agua de remedio/de la tisane avec du pain.

    Certains des plats typiques de la région côtière sont : une variété de ceviches, pan de yuca, corviche, guatita, papas con queso, encebollado, empanada de viento (couverture de farine frite et garniture de fromage/oignons verts, servie saupoudrée de sucre) ou empanada de verde (couverture de plantain vert et garniture de fromage), crabe de mangrove , arroz con menestra (ragoût de lentilles ou de haricots) y carne asada, caldo de bola (soupe de bœuf avec une boule de plantain verte remplie de viande, d'œufs et d'épices) dans la région de montagne : hornado, fritada, humitas, tamales, llapingachos, lomo saltado, et churrasco.

    Porc, poulet, boeuf et cuy (cochon d'Inde) sont populaires dans les régions de montagne et sont servis avec une variété de céréales (en particulier du riz et du maïs ou des pommes de terre). Un aliment de rue populaire dans les régions de montagne est hornado, composé de pommes de terre servies avec du porc rôti. Fanesca, une soupe de poisson comprenant plusieurs types de haricots, est souvent consommée pendant le Carême et Pâques. Pendant la semaine précédant la commémoration du défunt ou la fête des morts, la boisson aux fruits colada morada est typique, accompagné de t'anta wawa qui est du pain farci en forme d'enfants.

    Paraguay Modifier

    La viande, en particulier le bœuf, est un aliment de base du régime paraguayen. Cela se reflète dans l'Asado, une série de pratiques de cuisson au barbecue et l'événement social traditionnel en Argentine, en Uruguay et au Paraguay. La cuisine du Paraguay comprend également des plats uniques tels que sopa paraguay, kiveve préparé à l'aide d'une citrouille, également appelée "andai", ou Chipa Guasú.Chipa Guasú, un plat original du Paraguay, est un gâteau à base de grains de maïs qui est maintenant largement servi dans le nord-est de l'Argentine. La boisson nationale du Paraguay est connue sous le nom de terere, en plus des jus de fruits et des boissons gazeuses qui sont très répandus dans tout le pays. Le yucca et le maïs sont deux ingrédients importants de la cuisine paraguayenne [4]

    Pérou Modifier

    Le Pérou a une cuisine variée avec des ingrédients comme la pomme de terre, l'uchu ou l'ají (Capsicum pubescens), l'oca, l'ulluco, l'avocat, des fruits comme le chirimoya, le lúcuma et l'ananas, et des animaux comme le taruca (Hippocamelus antisensis), le lama et le cochon d'Inde (appelé cuy). La combinaison des traditions culinaires incas et espagnoles a donné lieu à de nouveaux plats et à de nouvelles façons de les préparer. L'arrivée d'immigrants africains, chinois et japonais au XIXe siècle a également entraîné le développement de le créole cuisine dans la ville de Lima, où se sont installés la grande majorité de ces immigrés.

    Certains plats péruviens typiques sont le ceviche (poissons et crustacés marinés dans des jus d'agrumes), la chupe de camarones (une soupe à base de crevettes (Cryphiops caementarius)), anticuchos (cœur de vache rôti en brochette), l'olluco con charqui (une cocotte à base d'ulluco et de charqui), la pachamanca andine (viandes, tubercules et fèves cuites au four en pierre), le lomo saltado (viande légèrement frite avec tomate et oignon, servie avec des frites et riz) qui a une influence chinoise, et la picante de cuy (une cocotte faite de cobaye frit avec quelques épices). La nourriture péruvienne peut être accompagnée de boissons typiques comme la chicha de jora (une chicha faite de maïs tendre séché au soleil). Il existe également des chichas à base de cacahuètes ou de maïs violet, appelées chicha morada.

    Uruguay Modifier

    La cuisine de l'Uruguay est traditionnellement basée sur ses racines européennes, en particulier d'Italie, d'Espagne, de France, du Portugal, d'Allemagne et de Grande-Bretagne. De nombreux aliments de ces pays tels que les pâtes, les saucisses et les desserts sont courants dans le régime alimentaire du pays. Le barbecue uruguayen, l'asado, est l'un des plus exquis et célèbres au monde. Une pâte sucrée, Dulce de Leche est l'obsession nationale, utilisée pour remplir des biscuits, des gâteaux, des crêpes, des milhojas et des alfajores.

    Venezuela Modifier

    En raison de ses terres, de la diversité des ressources agricoles et de la diversité culturelle du peuple vénézuélien, la cuisine vénézuélienne varie souvent considérablement d'une région à l'autre. Sa cuisine, aussi bien traditionnelle que moderne, est influencée par ses traditions européennes, ouest-africaines et amérindiennes. Les aliments de base comprennent le maïs, le riz, la banane plantain, les ignames, les haricots et plusieurs viandes. Les pommes de terre, les tomates, les oignons, les aubergines, les courges, les épinards et les courgettes font également partie du régime alimentaire vénézuélien.

    Il existe de nombreux types de traditions associées à l'alimentation en Amérique latine. Il existe une variété de jours spéciaux où certains aliments sont consommés, ainsi que de nombreuses fêtes célébrées en Amérique latine.

    Traditions Modifier

    Il existe de nombreuses formes de gratitude que les habitants d'Amérique latine emploient lorsqu'ils se débarrassent de l'excès de nourriture. Certaines personnes embrassent le pain tandis que d'autres le coupent avant de le jeter. [15] D'autres traditions de ce type sont largement respectées par le pays, l'Argentine et l'Uruguay ont une telle tradition connue sous le nom de " es: Ñoquis del 29 " ou " les Gnocchi 29 ", où le 29 de chaque mois une famille mange des gnocchi, parfois placer de l'argent sous leur assiette pour souhaiter l'abondance le mois prochain.

    Il y a une fête célébrée en Amérique latine connue sous le nom de Jour des Trois Rois (autrement connue sous le nom d'Épiphanie) qui est célébrée le 6 janvier de chaque année où les familles se régalent en l'honneur de la manifestation de Dieu sous forme humaine en Jésus.

    Dans de nombreux pays d'Amérique latine, les familles consomment des lentilles le premier jour du Nouvel An, car elles sont censées apporter la prospérité.


    Cuisine latino-américaine : santé, histoire et culture

    L'Amérique du Sud, et l'Amérique latine en général, est connue pour ses plats savoureux. Aux États-Unis, la cuisine mexicaine, qui n'est en fait qu'un mélange de nourriture latino-américaine et de nourriture américaine, fait fureur. Haricots, riz, tortillas, empanadas et ce délicieux chorripollo. J'ai toujours entendu dire que c'était sain, mais avec la récente conquête par le Mexique du pays le plus gros du titre mondial, j'ai commencé à me remettre en question.

    l'Amérique latine

    L'Amérique latine comprend le Mexique, l'Amérique centrale et l'Amérique du Sud. La nourriture est un mode de vie. C'est une passion. Vous ne mangez pas que de la nourriture, vous la savourez. Tu le sens. Vous en parlez, décidez de ce qui ne va pas et continuez à le dévorer et à en profiter. Chaque région a ses propres traditions et son histoire en matière de nourriture que j'explorerai ci-dessous.

    L'histoire de la cuisine latino-américaine

    La nourriture latino-américaine est un mélange de la nourriture des tribus indigènes, de la nourriture espagnole et des aliments traditionnels africains introduits lorsque les esclaves ont été amenés d'Afrique. Le long de la partie nord-est de l'Amérique du Sud, ainsi que dans les îles des Caraïbes, l'influence africaine est un peu plus forte que dans d'autres cultures latino-américaines pour des raisons évidentes. Au Mexique, les Mayas et les Aztèques ont joué un grand rôle dans la cuisine mexicaine actuelle car ils se sont fondus dans la cuisine espagnole traditionnelle apportée par les conquérants espagnols à leur arrivée sur les lieux.

    La nourriture latino-américaine a tendance à être riche en glucides. Cela le rend plus calorique que certains aliments d'autres pays, en particulier comme les pays de la Méditerranée. C'est peut-être l'une des raisons pour lesquelles le Mexique a récemment été déclaré le pays le plus gros du monde.

    Pourquoi la nourriture latino-américaine est-elle si riche en glucides ?

    L'une des raisons pour lesquelles la nourriture latino-américaine est si riche en glucides est la pauvreté généralisée en Amérique latine. Du Mexique à l'Équateur, les gens luttent pour manger et survivre, partout en Amérique latine. On accorde moins d'importance au poids et à une alimentation saine simplement parce qu'il n'y a pas assez de nourriture pour tout le monde. Cela fait partie de ce qui a conduit les glucides à être roi en Amérique latine. Consultez les avis meticore si vous souhaitez améliorer votre métabolisme.

    Les glucides sont le moyen le moins cher d'alimenter votre corps et les personnes ayant peu ou pas d'argent doivent être efficaces. Pensez au riz, aux pommes de terre, aux haricots et au pain. Tous ces éléments sont parmi les moins chers par calorie que vous pouvez acheter. Cela a forcé les peuples d'Amérique latine à faire preuve de créativité et à faire des choses comme rouler de la viande dans une grosse tortilla pour faire un taco ou un burrito au lieu de simplement manger un steak. Ces maintenant de base de la nourriture américaine ont leurs humbles origines en Amérique latine frappée par la pauvreté avec des gens qui essayaient juste de s'en sortir.

    Les Latinos sont très fiers de leur nourriture, et ils devraient l'être. Il a de nombreux avantages pour la santé. C'est une bonne combinaison de glucides, de protéines et de graisses et, dans l'ensemble, une alimentation bien équilibrée. De plus, toutes les fibres présentes dans les aliments latino-américains aident à la digestion et présentent de nombreux autres avantages.

    La nourriture est l'un des éléments culturels dont l'Amérique latine est la plus fière.

    Jeffrey Nelson écrit beaucoup de choses, y compris des éléments latino-américains de la culture, du bilinguisme et de l'apprentissage des langues.


    Les indigènes en Amérique latine : 45 millions avec peu de voix


    L'Amérique latine abrite plus de 800 peuples autochtones différents, avec une population totale de 45 millions de personnes. Dans certains pays, comme la Bolivie ou le Guatemala, entre 41 et 60 pour cent de la population est autochtone (selon les statistiques utilisées). Au Pérou, environ 26 pour cent de la population est autochtone et au Mexique 15 pour cent, bien que ce dernier compte la plus grande population absolue d'autochtones de la région avec plus de 7,5 millions.

    La taille de leur population soulève une question : dans quelle mesure sont-ils bien représentés dans les mandats électifs ?

    La réponse : presque pas du tout, et dans de nombreux cas, lorsqu'ils sont élus, c'est à cause de sièges spécifiquement réservés.

    Les raisons sont multiples – économiques, géographiques, organisationnelles et culturelles – et soulignent les nombreuses façons dont les gouvernements, la société civile et les partis politiques devront s'attaquer à ce problème si la démocratie dans la région veut remédier à ce grave déséquilibre de représentation.

    Les peuples autochtones d'Amérique latine sont à la traîne des non-autochtones en termes de pauvreté, de soins de santé et d'accès à la justice. Un exemple : en moyenne, 43 pour cent des peuples autochtones vivent dans la pauvreté (survivant avec moins de 4 $ par jour) tandis que seulement 21 pour cent des non-autochtones vivent avec le même maigre revenu en Bolivie, au Brésil, en Équateur, au Guatemala, au Mexique et Pérou.

    Et bien qu'il y ait eu des progrès au cours des 20 dernières années en termes de reconnaissance de leurs droits légaux à l'autodétermination et à la consultation préalable, la plupart de ces progrès ont eu lieu dans des forums internationaux, souvent avec peu d'impact dans la vie quotidienne de la plupart des peuples autochtones. Depuis le milieu des années 1990, lorsque le mouvement zapatiste au Mexique a pour la première fois attiré l'attention internationale sur les questions autochtones, les dirigeants autochtones sont de plus en plus reconnus comme des acteurs politiques importants. Mais cette reconnaissance ne s'est pas traduite en grand nombre en termes de présence dans les législatures nationales ou même dans les partis nationaux.

    Les trois pays qui s'en sortent le mieux en proportion de la représentation politique sont la Bolivie, l'Équateur et le Venezuela. En revanche, le Mexique, le pays avec la plus grande population autochtone absolue, a l'un des écarts de représentation les plus élevés. Comme nous pouvons le voir dans le graphique ci-dessus, l'Équateur a une population autochtone de 7 pour cent et 5,11 pour cent de ses sièges au parlement (7 sur 137) sont occupés par des législateurs autochtones, un écart de 27 pour cent entre les sièges au parlement et le total des sièges autochtones. population. De même, le Venezuela - avec une proportion beaucoup plus faible de peuples autochtones dans l'ensemble - a un écart de 39 pour cent entre sa population autochtone et le nombre de sièges qu'ils ont au Congrès. La Bolivie est un cas paradigmatique, puisque c'est le seul pays avec un parti politique indigène (MAS, ou Movimiento al Socialismo) au pouvoir et compte le plus grand nombre absolu de députés autochtones, avec 41 représentants autochtones. Cependant, l'écart global entre la population indigène et les sièges au Congrès est toujours de 39,76 %. La législature mexicaine à deux chambres ne compte que 14 représentants autochtones, ce qui se traduit par un écart de représentation de 81,33 %.

    Nous avons également analysé si les pays avec une représentation plus élevée avaient également des politiques d'action positive pour les peuples autochtones, par lesquelles certains sièges au congrès seraient réservés aux législateurs autochtones. Seuls trois pays ont des sièges réservés et deux d'entre eux s'en sortent bien en termes de représentation (Bolivie et Venezuela). Mais la Colombie, le troisième pays avec une action positive, a encore un écart de 66%. Et au Venezuela, la Cour suprême a suspendu l'un des représentants autochtones de la région amazonienne (ainsi que deux autres législateurs de la même région), sur la base d'allégations de fraude (non prouvées) par le gouvernement.

    Le Mexique n'exige pas de quotas ethniques dans les listes de ses partis politiques, mais depuis 2001, il prend en considération les populations autochtones lors de l'établissement des circonscriptions électorales. Depuis lors, les autorités électorales ont créé 28 districts qui sont à 40 pour cent autochtones ou plus. Cependant, leur représentation au Congrès est toujours l'une des plus faibles de la région.

    Les sièges réservés peuvent être un bon point de départ, mais ils ne résoudront probablement pas le problème de la représentation. Comme le montre le cas de l'Équateur, sans action positive et avec le plus faible écart de représentation, l'organisation et la mobilisation nationales importent davantage sur la scène nationale que les marchés réservés.

    Nous avons également examiné si une représentation plus élevée des autochtones dans les législatures nationales signifiait une plus grande reconnaissance juridique des droits et des questions autochtones. Encore une fois, les résultats ont été mitigés. La plupart des pays ont ratifié la Convention 169 de l'Organisation internationale du travail (OIT) qui reconnaît le droit à l'autodétermination et à la consultation préalable des peuples autochtones. Au niveau national et constitutionnel, la Bolivie et l'Équateur sont des leaders en termes de reconnaissance qu'ils sont des pays multinationaux ou plurinationaux. Cependant, cela ne s'est pas traduit par une réelle consultation et le respect des droits autochtones, malgré les documents juridiques et la rhétorique. Dans le cas de l'Équateur, le gouvernement a récemment emprisonné des dirigeants autochtones pour avoir protesté contre les projets d'extraction sur leurs terres.

    Enfin, nous avons regardé si les populations autochtones se sentaient représentées par les politiques de leur pays. Nous avons analysé les données du Projet d'opinion publique en Amérique latine (LAPOP) de l'Université Vanderbilt sur la façon dont les individus pensent que ceux qui gouvernent leur pays s'intéressent à ce qu'ils pensent, s'ils s'identifient à un parti politique, s'ils sont fiers de leur système politique, et s'ils s'intéressaient à la politique. La division des données entre la population blanche et non blanche n'a démontré pratiquement aucune différence entre ces groupes dans chaque pays. Il y avait cependant quelques variations pays par pays, mais cela est probablement guidé par des contextes nationaux spécifiques. Par exemple, en Bolivie, 34,5% des non-blancs et 40,6% des blancs ont exprimé leur intérêt pour la politique. Au Pérou, les chiffres étaient encore plus proches, 29,5% pour les non-Blancs et 27,7% pour les Blancs. En fait, dans presque tous les cas, les intervalles de confiance étaient supérieurs aux différences entre les réponses blanches et non blanches, ce qui signifie que les différences peuvent ne pas varier du tout.

    La division entre blanc/non-blanc peut laisser une certaine confusion sur l'inclusion de groupes, tels que les populations afro-descendantes et métisses, au-delà des autochtones. Cependant, dans certains pays avec un pourcentage plus élevé de populations autochtones, comme le Guatemala et la Bolivie, LAPOP sépare spécifiquement les réponses autochtones de la catégorie binaire blanc/non blanc. Au Guatemala, il y a peu de différence entre les réponses des autochtones et les réponses des blancs ou non blancs. Selon le rapport LAPOP 2014, le fait d'être autochtone n'est pas un facteur déterminant pour avoir un soutien plus ou moins élevé au système politique.

    Le rapport LAPOP Bolivie montre que ceux qui s'identifient comme autochtones ont fortement accru leur soutien aux institutions politiques entre 2006 et 2010, coïncidant avec l'élection du premier président autochtone, Evo Morales, et de sa plate-forme politique autochtone. Il convient de noter que les non-autochtones ont également accru leur soutien aux institutions politiques, mais pas d'un pourcentage aussi élevé. En 2012, cependant, ce soutien a commencé à refluer, plus fortement chez les autochtones que chez les non-autochtones. À tel point qu'en 2012, les attitudes autochtones ont contribué à expliquer la baisse globale du soutien au système politique. LAPOP explique cette tendance en soulignant que le mouvement indigène a progressivement perdu le pouvoir au fil des ans au sein du MAS, et ils soulignent des scandales spécifiques, comme la gestion de la construction d'une autoroute à travers le TIPNIS, qui menaçait d'affecter de nombreux peuples indigènes qui y vivaient. . Mais la situation est probablement plus complexe, et nous ne devrions pas regrouper tous les autochtones en un seul électorat. Dans une analyse municipale approfondie du soutien électoral du MAS, Miguel Centellas a constaté que le soutien politique au gouvernement parmi les Aymaras (groupe ethnique des Morales) a diminué tandis que le soutien des Quechua (l'autre grand groupe autochtone en Bolivie) est en hausse. .

    Dans l'ensemble, les enquêtes de LAPOP révèlent que si les autochtones sont largement sous-représentés, ils ne semblent pas plus mécontents de leurs systèmes politiques que leurs compatriotes d'origine européenne, traditionnellement plus privilégiés. Une explication de ce phénomène pourrait être qu'après des siècles d'exclusion, de persécution et même de génocide dans de nombreux pays, les peuples autochtones commencent à être reconnus et considèrent peut-être cela comme une étape positive vers une plus grande inclusion. Ce dernier reste à voir.


    Tendances récentes de l'immigration latino-américaine

    La figure 1 utilise les données du recensement décennal pour représenter les changements dans la population née en Amérique latine aux États-Unis de 1960 à 2010 par région d'origine. La représentation graphique révèle la diversification régionale de l'origine qui a accompagné la multiplication par 12 de la population née en Amérique latine depuis 1970. Malgré la persistance de la domination mexicaine parmi les résidents américains nés en Amérique latine, la diversification des flux a abouti à un profil sous-régional plus équilibré dans 2010 par rapport aux décennies précédentes. La part caribéenne d'immigrants latino-américains a culminé à 31 % en 1970, mais est tombée à 20 % en 1980 et est restée à 10 % depuis 2000. Au cours des 50 dernières années, la part d'Amérique centrale de tous les immigrants d'Amérique latine est passée d'environ 6 % en 1960. à environ 15-16 pour cent depuis 1990, alors qu'environ 12 pour cent des immigrants latino-américains étaient originaires d'Amérique du Sud.

    �raïbes” comprend Cuba et la République dominicaine “L'Amérique centrale” comprend le Guatemala, le Honduras, le Salvador, le Nicaragua, le Costa Rica et le Panama et “L'Amérique du Sud” comprend la Colombie, le Venezuela, l'Équateur, le Pérou, le Chili, Brésil, Bolivie et Paraguay. Source : Campbell Gibson et Kay Jung, “Historical Census Statistics on the Foreign-Born Population of the United States : 1850�,” Population Division Working Paper No. 81 (Washington, DC : US Census Bureau, 2006) et American Community Survey, estimations sur un an pour 2010.

    Le tableau 2 présente les principaux pays sources qui ont entraîné les changements signalés dans la figure 1 . Seuls les pays représentant au moins deux pour cent de la population totale née en Amérique latine sur la décennie sont rapportés séparément, ce qui qualifie un maximum de six pays après 1970 mais seulement trois en 1960. Sans surprise, les Mexicains restent le groupe dominant tout au long de la période, mais en raison de grandes fluctuations des flux d'immigrants en provenance des Caraïbes et d'Amérique centrale, la part mexicaine a fluctué d'un maximum de 73 pour cent en 1960 à un minimum de 48 pour cent en 1970. Les Cubains étaient le deuxième groupe le plus important parmi la population née en Amérique latine jusqu'en 2000, mais leur part variait d'un maximum de 27 pour cent en 1970 à moins de 6 pour cent en 2010, lorsque les Salvadoriens devançaient nos Cubains pour la deuxième place.

    TABLEAU 2

    196019701980199020002010
    Mexique
    (73.1)
    Mexique
    (47.6)
    Mexique
    (57.8)
    Mexique
    (58.2)
    Mexique
    (63.6)
    Mexique
    (61.3)
    Cuba
    (10.0)
    Cuba
    (27.5)
    Cuba
    (16.0)
    Cuba
    (10.0)
    Cuba
    (6.1)
    Le Salvador
    (6.3)
    Argentine
    (2.1)
    Colombie
    (4.0)
    République dominicaine
    (4.4)
    Le Salvador
    (6.3)
    Le Salvador
    (5.7)
    Cuba
    (5.8)
    République dominicaine
    (3.8)
    Colombie
    (3.8)
    République dominicaine
    (4.7)
    République dominicaine
    (4.8)
    République dominicaine
    (4.6)
    Argentine
    (2.8)
    Le Salvador
    (2.5)
    Colombie
    (3.9)
    Colombie
    (3.5)
    Guatemala
    (4.3)
    Équateur
    (2.3)
    Guatemala
    (3.1)
    Guatemala
    (3.3)
    Colombie
    (3.3)
    Autres pays
    (14.8)
    Autres pays
    (14.3)
    Autres pays
    (13.2)
    Autres pays
    (13.8)
    Autres pays
    (13.0)
    Autres pays
    (14.4)
    N788,0681,597,4813,801,3517,385,47914,418,57619,115,077

    Source : Gibson et Jung, 2006, Historical Census Statistics on the Foreign-Born Population of the United States : 1850-2000, et 2010 ACS 1-Year Estimates

    Le profil par décennie des principaux pays d'origine révèle également l'ascendance des Colombiens et des Dominicains dans les années 1960 et 1970, suivis par les Centraméricains dans les années 1980. Bien que l'Argentine se soit classée parmi les principaux pays sources dans les années 1960 et 1970, lorsque les États-Unis bénéficiaient de l'exode de leurs professionnels hautement qualifiés, la « fuite des cerveaux » n'a pas été soutenue.La répression politique et les crises économiques ont ravivé l'émigration argentine à la fin des années 1970, au début des années 1980 et à nouveau au début du 21 e siècle, mais l'Espagne, l'Italie et Israël sont les destinations privilégiées. Aujourd'hui, contrairement à la Colombie, l'Argentine n'est pas actuellement un contributeur majeur à l'immigration américaine.

    Les mesures des stocks présentées au tableau 2 et à la figure 1 décrivent l'impact cumulatif de l'immigration, mais reflètent imparfaitement les tendances de l'immigration car elles confondent trois composantes du changement : les nouveaux ajouts de résidents temporaires, y compris les bénéficiaires de la protection contre l'expulsion et les résidents non autorisés. Ainsi, la population née à l'étranger basée sur les données du recensement surestime la population immigrée, qui se compose de personnes ayant obtenu la résidence permanente légale (LPR) au cours d'une période donnée, y compris les réfugiés et les demandeurs d'asile. Par conséquent, pour expliquer le flux et le reflux de l'immigration latino-américaine au cours du dernier demi-siècle, nous organisons la discussion restante autour des trois sources d'immigrants : les réfugiés et les asilés LPR et les migrants non autorisés ayant obtenu un statut légal.

    Résidents permanents légaux

    Le tableau 3 indique le nombre de nouveaux LPR d'Amérique latine au cours des cinq dernières décennies, avec des détails pour les principaux pays d'origine des Caraïbes, de la Méso-Amérique et de l'Amérique du Sud. Depuis les années 1960, les Latino-Américains représentaient environ un tiers des nouveaux LPR, la part de la période fluctuant entre 31 pour cent dans les années 70 et 41 pour cent dans les années 90. Pour chaque période, il existe une correspondance élevée entre les pays dominants à population étrangère (tableau 2) et le nombre de nouveaux résidents permanents légaux admis en provenance de ces pays (tableau 3), nous utilisons donc ces nations pour organiser notre discussion sur des flux spécifiques.

    TABLEAU 3

    1961-19701971-19801981-19901991-20002001-2010
    Total (tous les pays)3,321.74,493.37,338.19,095.410,501.0
    Amérique latine (tous les pays)1,077.01,395.32,863.63,759.83,746.1
     Mexique443.3637.21,653.22,251.41,693.2
    �raïbes
     𠀼uba256.8276.8159.3180.9318.4
      République dominicaine94.1148.0251.8340.9329.1
    𠀺mérique centrale
      Salvador15.034.4214.6217.4252.8
      Guatemala15.425.687.9103.1160.7
      Honduras15.417.249.566.865.4
    𠀺mérique du Sud
     𠀼olombie70.377.6124.4131.0251.3
      Équateur37.050.256.076.4112.5
      Pérou18.629.164.4105.7145.7
     Reste de l'Amérique latine111.199.2202.5286.2417.0

    Sources : Décennies 1961-1970 et 1971-1980 de Statistical Abstract of the United States 1984. Décennies 1981-1990, 1991-2000 et 2001-2010 de 1990, 1995, 2002 et 2010 Yearbook of Immigration Statistics.

    Les Mexicains représentent la plus grande part des immigrants légaux d'Amérique latine, généralement 40 à 45 pour cent par cohorte, sauf pour les années 1980 et 1990, lorsque la légalisation de l'IRCA était en cours. La grande majorité des Mexicains qui ont obtenu le statut de LPR pour l'exercice 2010, par exemple, sont parrainés par des parents américains dont moins de 10 % sont qualifiés dans le cadre des préférences en matière d'emploi. 10 Les Mexicains représentaient près de 60 pour cent de tous les nouveaux LPR d'Amérique latine au cours des années 1980 et 1990, en partie à cause du grand nombre d'ajusteurs de statut dans le cadre de l'IRCA. De plus, l'immigration mexicaine aurait été plus élevée au cours de chaque décennie si les préférences parrainées par la famille n'avaient pas été plafonnées numériquement. Avec les Philippins, les Chinois et les Indiens, les Mexicains sont largement surinscrits dans les catégories de préférence parrainées par la famille et ainsi des milliers de membres de la famille mexicaine attendent pendant des années la date de priorité de leur visa. Par exemple, en 2010, des enfants adultes mexicains non mariés parrainés par des résidents américains avaient attendu 18 ans pour recevoir leur visa d'entrée. 11

    La Colombie, l'Équateur et le Pérou sont les principaux pays d'origine d'immigrants d'Amérique du Sud. Bien que leurs niveaux initiaux d'immigration diffèrent, les trois pays ont connu des augmentations graduelles au cours des années 1970, mais par la suite leurs flux d'immigration ont divergé. La Colombie a été la principale source d'immigrants d'Amérique du Sud tout au long de la période. Stimulée par une instabilité politique prolongée, des conflits armés et la violence liée à la drogue dans un contexte de ralentissement économique sporadique, l'émigration colombienne a pris de l'ampleur au cours de la seconde moitié du 20 e siècle. Les premières vagues impliquaient en grande partie des professionnels de la classe supérieure ayant les ressources nécessaires pour fuir, mais à mesure que le conflit armé interne s'intensifiait, des membres des classes ouvrières ont rejoint l'exode. 12 L'immigration légale a augmenté de 60 % entre les années 1970 et 1980 et a presque doublé après 2000.

    L'immigration équatorienne a triplé depuis 1961, passant de 37 000 dans les années 1960 à plus de 110 000 au cours de la dernière décennie. La demande de chapeaux Panama produits dans les provinces d'Azuay et de Ca༚r a déclenché les premières vagues d'immigrants équatoriens à la fin des années 1950, mais la détérioration des conditions économiques a augmenté les flux ultérieurs de ces régions, qui ont été facilités par les réseaux sociaux denses établis par les vagues précédentes. 13 L'effondrement des prix du pétrole dans les années 1980, conjugué à la montée en flèche du chômage, à l'érosion des salaires et à l'inflation, a ravivé l'émigration, qui s'élevait en moyenne à 17 000 par an. Suite à l'effondrement du système bancaire à la fin des années 90, l'émigration est passée d'environ 30 000 par an entre 1990 et 1997 à plus de 100 000 par an par la suite. 14 Cependant, l'Espagne a remplacé les États-Unis comme destination privilégiée au cours des années 1990, accueillant près de la moitié de tous les émigrants équatoriens entre 1996 et 2001, contre environ 27 % destinés aux États-Unis. 15 L'hyperinflation et le sous-emploi massif résultant des mesures d'ajustement structurel de 1987 ont également accéléré l'émigration péruvienne au cours des années 1990, faisant plus que doubler le nombre de nouveaux RPL péruviens, mais la part péruvienne de la population née en Amérique latine n'a jamais atteint 2 %. À l'exception de la baisse modeste entre les années 1960 et 1970, l'immigration en provenance du reste de l'Amérique latine reflète la tendance péruvienne à doubler entre les années 1970 et 1980, puis à poursuivre une spirale ascendante qui a dépassé les 400 000 depuis 2001 (tableau 3).

    Les guerres civiles et l'instabilité politique ont déclenché le formidable afflux de Salvadoriens, Honduriens et Guatémaltèques aux États-Unis. L'émigration d'El Salvador, la plus petite mais la plus densément peuplée des républiques d'Amérique centrale, est particulièrement remarquable en raison du nombre considérable de personnes ayant obtenu le statut de LPR sur 215 000 au cours des années 1980 et un demi-million supplémentaire au cours des deux décennies suivantes. Le fait que des milliers de Salvadoriens soient arrivés en quête d'asile explique en grande partie pourquoi leur nombre de LPR dépasse les plafonds annuels pendant plusieurs décennies. Des centaines de milliers de personnes ont perdu le statut de sans-papiers lorsqu'elles se sont vu refuser le statut d'asile, mais une grande majorité d'asile salvadoriens s'est adaptée avec succès au statut de LPR dans le cadre de la NACARA.

    Comme El Salvador, le Guatemala a connu un conflit civil prolongé, qui s'est intensifié après 1978 et a déclenché un exode massif de demandeurs d'asile au cours des années 1980 et 1990. Ceux qui sont arrivés avant 1982 avaient droit à un ajustement de statut au titre de l'IRCA, mais pas les arrivés plus tard. Bien que l'instabilité politique soit attribuée à l'augmentation de l'immigration guatémaltèque, Alvarado et Massey affirment que ni la violence ni les facteurs économiques n'ont plutôt prédit la probabilité d'une émigration, ils décrivent l'émigration guatémaltèque comme une décision des ménages de diversifier leurs sources de revenus en envoyant de jeunes membres qualifiés rejoindre les États-Unis. les proches. Leur interprétation est cohérente avec le récit ethnographique de Hagan qui raconte comment l'établissement de communautés sœurs dans les villes américaines a permis une migration supplémentaire via l'unification familiale. 16 En 2010, le Guatemala est devenu le quatrième plus grand groupe né en Amérique latine aux États-Unis. L'augmentation des admissions de résidents légaux guatémaltèques depuis 2001 reflète également les ajustements de statut autorisés par la NACARA.

    Contrairement au Guatemala et au Salvador, l'augmentation de l'immigration hondurienne a été plus progressive, sauf dans les années 1980, où elle a presque triplé par rapport à la décennie précédente. Contrairement aux Nicaraguayens, Salvadoriens et Guatémaltèques, les Honduriens ne pouvaient prétendre au statut d'asile. Au contraire, la montée en flèche de la pauvreté et du chômage au cours des années 1980 et 1990 est responsable de la montée en flèche de l'émigration. En 1998, l'ouragan Mitch a aggravé les difficultés économiques du pays, laissant des centaines de milliers de sans-abri. On estime que 66 000 Honduriens ont cherché refuge aux États-Unis et ont obtenu le statut de protection temporaire (TPS), qui ne confère pas de voie vers la résidence permanente légale. Sauf renouvellement en 2013, les Honduriens bénéficiant du TPS rejoindront la population non autorisée, qui, selon l'Office of Immigration Statistics, est passée de 160 000 à 330 000 entre 2000 et 2010. 17 Actuellement, le parrainage familial est la principale voie d'accès à la résidence permanente légale pour les Honduriens, pour 85 pour cent des LPR récents.

    Le dernier grand flux de RPL depuis 1960 provient de la République dominicaine, qui a commencé à la suite du bouleversement politique qui a suivi l'assassinat du dictateur Trujillo en 1961, mais l'échec des politiques économiques a alimenté le flux une fois la scène politique stabilisée. Depuis 1961, le nombre de nouveaux LPR a plus que triplé, dépassant les 330 000 au cours de chacune des deux dernières décennies. Malgré une croissance économique modeste au cours des années 1990 et la relance du tourisme, la persistance d'un chômage élevé soutenu par des réseaux sociaux profonds a maintenu un exode constant. 18 Dominicains ont pleinement profité des dispositions de l'unification familiale de l'INA en parrainant des proches. Pratiquement tous les Dominicains ayant obtenu le statut de LPR en 2010 ont bénéficié des dispositions de parrainage familial de l'INA. 19

    Réfugiés et Asilés

    Par définition, les flux de réfugiés et d'asile précipités par les bouleversements politiques et les catastrophes naturelles sont imprévisibles à la fois en termes de calendrier et d'ampleur, mais leur impact sur les admissions d'immigrants dépend également de l'application idiosyncratique de la politique américaine en matière d'immigration et de réfugiés. Depuis 1960, les Cubains ont dominé le flux de réfugiés en provenance d'Amérique latine, mais les conflits armés en Amérique centrale et en Colombie ainsi que les catastrophes naturelles ont également contribué à la croissance des admissions humanitaires au cours des dernières décennies. L'exode cubain a été très imprévisible en raison des barrières imposées par le gouvernement cubain et du niveau d'acrimonie entre La Havane et Washington.

    L'émigration cubaine a commencé peu de temps après que Fidel Castro a pris les rênes de la nation insulaire. En 1974, 650 000 Cubains partent pour les États-Unis. 20 Surnommé l'exil d'or parce que la grande majorité de la première vague était constituée de professionnels, d'entrepreneurs et de propriétaires fonciers, les Cubains ont obtenu une dispense de visa et le statut de libéré conditionnel, et se sont vu offrir une gamme de services pour faciliter leur intégration sur le marché du travail, notamment certification des titres de compétences professionnelles, un programme de prêts collégiaux et une éducation bilingue. 21 En partie parce qu'ils fuyaient un État socialiste et en partie parce qu'ils ne correspondaient pas aux définitions des réfugiés de l'ONU, les Cubains jouissaient d'une position privilégiée parmi la population née à l'étranger des États-Unis formalisée par la loi de 1966 sur l'ajustement des réfugiés cubains (CAA). mettre les Cubains sur une voie rapide vers la citoyenneté.

    Un deuxième exode majeur a eu lieu en avril 1980, lorsque le gouvernement cubain a ouvert le port de Mariel à tous ceux qui voulaient partir, y compris les prisonniers et les fous. Environ 125 000 000 Marielitos sont arrivés sur les côtes américaines en quelques mois, et ont été rejoints par 35 000 000 Haïtiens. 22 Bien que les Marielitos ne se qualifient pas formellement en tant que réfugiés selon les directives de la loi sur les réfugiés nouvellement promulguée et ne soient techniquement pas éligibles aux fonds fédéraux, ils se voient accorder le statut de réfugié par décret du Congrès, illustrant une fois de plus l'application idiosyncratique de la loi américaine sur l'immigration. Une troisième vague de migration s'est produite au milieu des années 90 lorsque le gouvernement cubain a levé l'interdiction des départs. Plutôt que de prolonger la passerelle de bienvenue comme les années précédentes, le gouvernement américain a interdit les fugitifs cubains qui tentaient de contourner les canaux d'immigration légaux et les a renvoyés à Guantanamo. En un an, 33 000 Cubains ont campé à Guantanamo, mais dans une autre exception prévisible à la loi sur l'immigration, la majorité ont été libérés sur parole et ont obtenu le statut de LPR. 23 Bien qu'accompagné de moins de fanfare médiatique que l'ascenseur à bateaux Mariel de 1980, le plus grand nombre de Cubains arrivés en une seule décennie est arrivé après 2001, depuis cette date, près de 320 000 000 Cubains ont obtenu le statut de LPR. En vertu des dispositions de l'accord Pieds mouillés/pieds secs, les Cubains interdits en mer ou appréhendés sur terre sont expulsables, mais en pratique très peu sont renvoyés car ils ont le droit de demander l'asile et la plupart le font.

    Les Centraméricains et les Colombiens ont également utilisé la voie humanitaire pour acquérir une résidence permanente légale, mais avec beaucoup moins de succès que les Cubains. Les taux d'approbation des demandes d'asile salvadoriens et guatémaltèques étaient inférieurs à 3 % entre 1983 et 1990, contre 25 % pour les Nicaraguayens. 24 Alléguant une discrimination contre les Centraméricains, les organisations religieuses et les défenseurs des droits des immigrants ont déposé un recours collectif en leur nom, American Babtist Church v. Thurnburgh (ABC). Dans le cadre du règlement de 1991, le Congrès a autorisé les Centraméricains à qui l'asile avait été refusé de présenter une nouvelle demande d'examen, et ils ont obtenu des taux de réussite beaucoup plus élevés. Cependant, la loi de 1996 sur la réforme des immigrants illégaux et la responsabilité des immigrants (IIRIRA) a rendu les règles d'asile encore plus difficiles en ajoutant des dispositions visant à réinstaller les demandeurs d'asile dans des pays tiers en exigeant des demandeurs d'asile qu'ils déposent des demandes dans un délai d'un an à leur arrivée aux États-Unis en interdisant les appels aux personnes refusées. demandes et en imposant des frais de traitement élevés. Après 1997, les membres du groupe ABC ont été autorisés à ajuster leur statut via la NACARA, où les taux d'approbation étaient supérieurs à 95 %. 25

    Deux catastrophes naturelles majeures ont ravivé les demandeurs d'asile d'Amérique centrale au tournant du 21 e siècle, lorsque l'ouragan Mitch (1998) et un tremblement de terre massif (2001) ont laissé plus d'un million de Salvadoriens sans abri. Attirés par une importante communauté d'expatriés aux États-Unis, des milliers de Salvadoriens déplacés se sont rendus aux États-Unis. Dans un geste humanitaire, le Congrès a accordé le statut de protection temporaire aux Salvadoriens résidant aux États-Unis à partir de 2001, et a renouvelé la protection à plusieurs reprises. En 2010, plus de 300 000 citoyens honduriens (70 000), nicaraguayens (3,5 000) et salvadoriens (229 000) bénéficiaient du statut de protection temporaire (TPS). 26 Les protections de statut accordées aux victimes de l'ouragan Mitch et des tremblements de terre salvadoriens doivent expirer en 2013. Dans le climat politique actuel, il n'est pas certain que leurs protections temporaires soient prolongées si elles ne le sont pas, beaucoup rejoindront probablement des millions d'autres en tant que résidents sans papiers.

    Migration non autorisée

    La croissance de l'immigration sans papiers depuis 1960 n'est pas seulement une caractéristique distinctive de la vague actuelle de migration de masse, mais aussi une conséquence directe de l'application sélective des lois américaines sur l'immigration. En mars 2010, environ 11 millions d'immigrants sans papiers résidaient aux États-Unis, en baisse par rapport au pic de près de 12 millions en 2007, mais supérieur de 29 % à l'estimation de 2000 de 8,5 millions. 27 Les Latino-Américains représentent plus des trois quarts des résidents sans papiers, dont 60 pour cent viennent du Mexique. L'effondrement des industries du logement et de la construction pendant la Grande Récession a favorisé la première baisse significative de la taille de la population sans papiers, inversant deux décennies de croissance continue. Les renvois d'Amérique latine depuis 2001 ont plus que quadruplé par rapport à la décennie précédente, ce qui explique en partie la diminution de la population non autorisée, quoique moins que les changements dans la demande de main-d'œuvre.

    Plusieurs facteurs ont alimenté la croissance de la migration non autorisée en provenance d'Amérique latine, à commencer par la fin brutale du programme Bracero en 1964, après une période de 22 ans au cours de laquelle les producteurs américains sont devenus dépendants d'une main-d'œuvre mexicaine flexible. À certains égards, les amendements de 1965 ont construit un système d'immigration illégale par défaut parce que l'accent disproportionné sur les visas familiaux a laissé de côté les besoins de main-d'œuvre parce que le Texas Proviso protégeait les employeurs qui embauchaient volontairement des travailleurs sans papiers jusqu'à ce que l'IRCA impose des sanctions aux employeurs et parce que le plafond des visas familiaux ( sauf pour les membres de la famille immédiate des citoyens américains) ont produit de longues listes d'attente pour les pays ayant de longues traditions d'immigration. En outre, l'intégration de plafonds hémisphériques distincts en un seul total mondial en 1978 a considérablement réduit le nombre de visas disponibles pour le Mexique, le plus grand pays d'origine. Comme cela s'est produit lorsque le programme Bracero a pris fin, l'entrée non autorisée a fourni une voie alternative vers les États-Unis, grandement facilitée par l'existence de réseaux sociaux solides qui ont été renforcés au cours de décennies de migration relativement sans restriction.

    Enfin, des décennies d'application laxiste et incohérente ont permis à des millions de personnes d'entrer sans inspection, tandis qu'une surveillance de mauvaise qualité des visiteurs temporaires a permis à des centaines de milliers d'entrées légales de dépasser leur visa. Depuis 1986, cependant, la politique d'immigration des États-Unis a été dominée par un accent croissant sur l'application des frontières, avec des sanctions plus sévères pour les personnes qui entrent sans autorisation ainsi que pour les non-immigrants qui restent dans le pays après l'expiration de leur visa. Étant donné que les dispositions de l'IRCA relatives aux sanctions des employeurs n'ont jamais été sérieusement appliquées, l'immigration non autorisée a augmenté au cours des années 1990, lorsque les secteurs du logement et de la construction, tous deux dominés par des travailleurs non qualifiés, se sont développés. La faiblesse de l'application de la loi à l'intérieur a essentiellement laissé en place la clé de voûte de la migration non autorisée, à savoir la capacité des employeurs à embaucher des travailleurs étrangers non autorisés essentiellement sans représailles.

    Alors même que le programme d'amnistie complet de l'IRCA touchait à sa fin, les migrations non autorisées étaient en augmentation. En fait, au cours des années 90, entre 70 et 80 pour cent de tous les nouveaux migrants en provenance du Mexique étaient sans papiers, et cette part est passée à 85 pour cent entre 2000 et 2004. et Illegal Immigration Act (IIRIRA) a autorisé trois programmes pilotes pour vérifier l'admissibilité à l'emploi, mais a protégé les employeurs contre les amendes pour les efforts déclarés de bonne foi pour se conformer aux exigences de vérification. Sans surprise, l'IIRIRA n'a pas fait grand-chose pour restreindre les flux non autorisés en provenance d'Amérique latine parce que l'application intérieure est restée faible parce que les réseaux sociaux soutenant les flux étaient déjà très profondément enracinés et parce que les réseaux de trafic de personnes et les industries de documents frauduleux ont développé de nouvelles voies pour contourner les lois.


    Conquête dans les régions continentales centrales

    L'occupation espagnole des grandes îles des Caraïbes n'a pas entraîné d'épisodes spectaculaires de conflit militaire. Pourtant, la force était impliquée et les Espagnols développèrent bon nombre des techniques qu'ils utiliseraient sur le continent. L'un des plus importants était le dispositif consistant à saisir le cacique en pourparlers, puis à utiliser son autorité comme la cale d'entrée. Les Espagnols ont également appris que les indigènes n'étaient pas une unité solide mais qu'ils coopéraient souvent avec les intrus afin de prendre l'avantage contre un ennemi local.

    Également au cours de la phase caribéenne, une forme expéditionnaire a évolué qui devait transporter les Espagnols aux confins de l'hémisphère.L'expansion espagnole s'est produite sous les auspices royaux, mais les expéditions ont été conçues, financées, habitées et organisées localement. Les dirigeants, qui investissaient le plus, étaient des personnes âgées possédant des richesses locales et à la suite des membres ordinaires étaient des hommes sans encomiendas, souvent récemment arrivés. Le chef principal d'une expédition importante était souvent l'homme de second rang dans la zone de base, juste derrière le gouverneur, ambitieux d'être lui-même gouverneur mais bloqué par le titulaire.

    Il n'y avait aucune organisation permanente et aucun sens du rang. Le mot «armée» était à peine utilisé, et le mot «soldat» pas du tout encore, la possession de casques en acier, d'épées et de lances en acier et de chevaux donnait aux Espagnols un avantage technique écrasant sur toute force indigène qu'ils étaient susceptibles de rencontrer. Sur un terrain plat et dégagé, deux ou trois cents Espagnols ont souvent vaincu des armées indigènes de plusieurs milliers, subissant eux-mêmes peu de pertes. Les groupes conquérants ont montré une diversité surprenante, venant de nombreuses régions différentes d'Espagne (plus quelques pays étrangers) et représentant un large éventail d'activités espagnoles. Ce sont eux qui fondèrent et s'installèrent dans les nouvelles villes, et le courant d'immigration ultérieur se composa initialement principalement de leurs parents et compatriotes. La conquête et la colonisation étaient un processus unique.

    Ayant en une génération à peu près épuisé le potentiel démographique et minéral des Grandes Antilles, les Espagnols ont commencé une sérieuse poussée vers le continent dans deux cours d'eau à peu près contemporains, l'un de Cuba au centre du Mexique et des régions environnantes et l'autre d'Hispaniola à l'isthme de région de Panama et jusqu'au Pérou et régions associées. La poussée péruvienne a commencé en premier, à Tierra Firme (la région du Panama et le nord-ouest actuel de la Colombie) dans les années 1509-1513. Les résultats sont appréciables, mais l'occupation panaméenne est quelque peu occultée par la spectaculaire conquête du centre du Mexique en 1519-1521.


    L'Amérique latine indigène au XXIe siècle

    Les peuples autochtones ont fait d'importants progrès sociaux, ont connu une réduction des niveaux de pauvreté dans plusieurs pays et ont obtenu un meilleur accès aux services de base pendant le boom de la première décennie du siècle, mais ils n'en ont pas bénéficié dans la même mesure que le reste des Latino-Américains, selon une nouvelle étude de la Banque mondiale.

    L'étude note que grâce à une combinaison de croissance économique et de bonnes politiques sociales, la pauvreté des ménages autochtones a diminué dans des pays comme le Pérou, la Bolivie, le Brésil, le Chili et l'Équateur, tandis que dans d'autres, comme l'Équateur, le Mexique et le Nicaragua, l'écart éducatif qui pendant des décennies, les enfants autochtones exclus ont été fermés.

    Cependant, le rapport souligne que, malgré ces gains, de nombreuses lacunes subsistent, car les peuples autochtones continuent d'être confrontés à des plafonds de verre et à des barrières structurelles qui limitent leur pleine inclusion sociale et économique. Alors que les peuples autochtones représentent 8 pour cent de la population de la région, ils représentent environ 14 pour cent des pauvres et 17 pour cent des extrêmement pauvres en Amérique latine. En outre, ils sont toujours confrontés à des défis pour accéder aux services de base et à l'adoption de nouvelles technologies, un aspect clé de sociétés de plus en plus mondialisées.

    Contrairement aux croyances populaires, près de la moitié de la population autochtone d'Amérique latine vit désormais dans des zones urbaines. Mais même dans les villes, les peuples autochtones vivent souvent dans des zones moins sûres, moins sanitaires et plus sujettes aux catastrophes que les résidents urbains non autochtones.

    Pour réduire leurs vulnérabilités avec plus de succès, le rapport suggère d'examiner les questions autochtones sous un angle différent qui prend en compte leurs voix, leurs cultures et leurs identités.

    L'éducation, qui a été l'une des avancées les plus importantes de la dernière décennie, est l'une des solutions proposées dans le rapport, même si des efforts sont nécessaires pour améliorer sa qualité et la rendre culturellement appropriée et bilingue.

    Les dernières données de recensement disponibles montrent qu'en 2010, il y avait environ 42 millions d'autochtones en Amérique latine, soit près de 8 pour cent de la population totale. Le Mexique, le Guatemala, le Pérou et la Bolivie avaient les populations les plus importantes, avec plus de 80 pour cent du total régional, soit 34 millions.


    Comment la culture affecte les pratiques de travail en Amérique latine

    Certains dirigeants mondiaux seraient surpris d'apprendre que de nombreux employés au Mexique aiment faire leur travail en présence d'images religieuses telles que la Vierge de Guadalupe. Leur dévotion religieuse est un exemple de la façon dont la culture locale affecte les styles et les pratiques de travail en Amérique latine. Anabella D&# 225vila, professeure de théorie de la gestion et d'histoire des affaires à la Graduate Business School (ITESM) de Monterrey (Mexique), et Marta M. Elvira, directrice académique du Lexington College de Chicago, ont publié un livre sur ce phénomène, intitulé & #8220Gestion des ressources humaines en Amérique latine ” Dans le chapitre intitulé “Culture et gestion des ressources humaines en Amérique latine ”, les deux chercheurs identifient les valeurs culturelles qui déterminent les ressources humaines dans la région. Ils montrent comment ces facteurs peuvent déterminer le succès et l'échec d'une organisation commerciale.

    L'entreprise est comme une famille

    Les auteurs définissent le modèle commercial latino-américain comme un hybride de la mondialisation et des traditions historiques de la région. À l'exception de l'Argentine et du Costa Rica, ces traditions se caractérisent par de grands écarts sociaux et un collectivisme généralisé qui a diverses manifestations. Dávila et Elvira expliquent que les différences sociales se manifestent localement à travers un leadership bienveillant et paternaliste. “Le cadre supérieur a l'obligation personnelle de protéger ses subordonnés, et même de s'occuper des besoins personnels des travailleurs et de leurs familles.”

    De manière générale, le paternalisme implique un « père » qui prend soin de ses fils en s'engageant dans des pratiques permissives et en fournissant un soutien moral, même si ses « fils » finissent par être trop dépendants à bien des égards tout au long de leur carrière professionnelle. Les entreprises latino-américaines sont gérées comme une famille. Les Latino-Américains préfèrent dépendre de quelqu'un plus proche du centre de l'organisation, et accepter que cette autorité conduise à des comportements qui évitent les conflits et la confrontation avec leurs supérieurs. Se comporter de toute autre manière serait interprété comme une infraction contre ses supérieurs et ses collègues. Cela aurait des conséquences disciplinaires.

    D'autre part, "les Latino-Américains valorisent le statut au sein d'une hiérarchie car il indique une distance sociale entre le supérieur et ses subordonnés", note l'étude. Les titres d'emploi et les avantages supplémentaires ont également une grande importance en raison du statut social qu'ils apportent. Dans les entreprises chiliennes, par exemple, la discrimination sociale existe sur la base de l'apparence, de l'âge et du sexe, qui sont tous associés au statut social. "Malgré ce type de statut hiérarchique, les entreprises latino-américaines tentent d'éliminer la distance de pouvoir existante entre les administrateurs et les subordonnés en créant des comités qui symbolisent l'esprit égalitaire entre tous les membres de l'organisation", note l'étude. Jouer le rôle de superviseur n'est cependant pas une tâche facile, car un patron doit assumer ce rôle sans pour autant se comporter comme tel.

    L'esprit collectif du lieu de travail se manifeste de plusieurs façons. Premièrement, il y a l'importance des relations personnelles. Les Latino-Américains s'attendent à être traités avec courtoisie et gentillesse au travail. Deuxièmement, il existe un sentiment de loyauté envers le groupe primaire. Dans les entreprises mexicaines, « les dirigeants savent que la survie de leurs organisations dépend davantage des relations sociales et gouvernementales que de tout soutien qu'ils obtiennent du système financier du pays. » Troisièmement, les célébrations populaires jouent un rôle majeur sur le lieu de travail, y compris le comportement religieux, comme indiqué précédemment. Cela illustre le style de gestion hybride.

    L'importance du statut social

    C'est le cadre culturel qui définit les pratiques de ressources humaines au sein de l'entreprise latino-américaine, en particulier le recrutement et la gestion du personnel. Par exemple, les relations sociales et l'apparence physique "peuvent expliquer le contenu culturel du plafond de verre dans les entreprises latino-américaines". Dans les entreprises chiliennes, la sélection et la promotion des dirigeants reflètent généralement l'apparence physique, l'âge et le sexe, en plus des contacts sociaux, lieu de naissance et d'autres facteurs.

    Les entreprises recrutent généralement de nouveaux travailleurs par l'intermédiaire de leurs employés actuels et des membres de leur famille et de leurs proches. Cela garantit la confiance, la loyauté et le sens des responsabilités qui sont importants pour maintenir la cohésion de l'organisation. La famille est tout aussi importante lorsqu'il s'agit de promotion. Les employés font généralement passer le bien-être de leur famille avant leur carrière professionnelle, en particulier les femmes latino-américaines. Cependant, les chercheurs ont déclaré qu'il n'y avait pas suffisamment de recherches empiriques dans ce domaine.

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    D'un autre côté, les divisions de formation et de développement des entreprises d'Amérique latine souffrent de conflits internes importants lorsque vient le temps de fournir une formation commerciale plus avancée. Ils se rendent compte que les nouvelles techniques de gestion ne s'inscrivent pas toujours bien dans la tradition locale, certaines pratiques sont rejetées par les salariés. Ainsi, les gestionnaires se sentent obligés de fournir une éducation de base formelle et une formation technique chaque fois qu'ils modernisent les procédures de travail. « Le manque de connaissances techniques, d'éducation formelle et de compétences en analyse et en communication représente de sérieux obstacles pour les travailleurs mexicains », indique l'étude. De plus, les entreprises latino-américaines ne consacrent généralement qu'une petite partie de leur budget à la formation.

    En matière de rémunération et de reconnaissance, la famille joue également un rôle central. Sans surprise, la qualité de la vie familiale protège les travailleurs des crises économiques récurrentes. Au Mexique, le travail est considéré comme une obligation et un moyen de profiter des choses importantes de la vie, y compris la famille. Si les Mexicains avaient le choix, ils ne fonctionneraient pas. Cependant, la recherche doit être considérée avec prudence, avertissent les auteurs, car la culture du travail varie considérablement selon l'âge, le niveau socio-économique et le niveau d'instruction. Certaines études ont découvert que les usines de fabrication au Mexique ont procédé à des réductions importantes de leur personnel expatrié et ont trouvé de jeunes talents bilingues dotés de compétences en gestion et de diplômes universitaires [pour les remplacer]. Les jeunes managers acceptaient plus facilement les méthodes modernes de gestion et de production que les managers plus âgés.

    En matière d'indemnisation, D&# 225vila et Elvira avertissent que l'indemnisation financière individuelle peut stigmatiser un travailleur comme un « favori » de la direction. Le travailleur peut finir par être rejeté par le groupe, avec de graves conséquences. En revanche, les avantages très appréciés des cadres supérieurs confèrent un statut supplémentaire, notamment aux voitures de luxe et aux frais de scolarité dans les écoles privées pour leurs enfants.

    Il est également important de reconnaître la loyauté des employés en instaurant des cérémonies qui honorent leur ancienneté. De nombreux avantages, y compris les vacances et les prestations de retraite, impliquaient une cérémonie de reconnaissance. Cependant, D&# 225vila et Elvira mettent en garde contre le fait de lier la rémunération à l'évaluation formelle des performances des travailleurs. Compte tenu du faible niveau de confrontation entre les managers et leurs subordonnés, les résultats de ce type d'évaluation sont rarement exploités.

    La rémunération prend généralement la forme d'un salaire fixe. Seules les multinationales et les grandes entreprises latino-américaines offrent une rémunération variable basée sur la performance de l'entreprise. Les salaires fixes sont plus appropriés dans un système hiérarchique et individualiste où plus de valeur est accordée à la centralisation de l'autorité, et non aux facteurs qui favorisent le travail d'équipe et la flexibilité organisationnelle. Ce genre d'approche ne reflète pas les préférences de la culture latino-américaine.

    Travail en équipe, sous-traitance et mobilité géographique

    Selon l'étude, la culture latino-américaine « a tendance à favoriser le développement du travail d'équipe ». Les employés valorisent les relations sociales basées sur la communication personnelle et l'empathie, des concepts essentiels au travail d'équipe. Néanmoins, il n'est pas facile de faire fonctionner cela, car le partage du pouvoir et la décentralisation vont à l'encontre de valeurs culturelles latino-américaines telles que la centralisation et la hiérarchie organisationnelle.

    Le modèle hybride de gestion est clair en ce qui concerne les modalités de travail. Bien que les employés acceptent l'idée de s'impliquer dans les pratiques managériales modernes, ils préfèrent un style managérial dans lequel un seul cadre supérieur prend les décisions. Cela libère chaque employé de sa responsabilité. Les cadres qui ont fait des études supérieures font cependant exception à cette règle. Le partage de la responsabilité de la prise de décision présente d'autres avantages. Il permet aux entreprises de résoudre les conflits et les confrontations. Les Latino-Américains acceptent traditionnellement le genre de gestionnaire qui agit comme médiateur entre les parties en conflit. "Ce style peut bien être nécessaire, étant donné la dynamique impliquée lors du travail en groupe", indique l'étude.

    Les travailleurs se sentent motivés à partager les responsabilités de leur équipe. Cependant, comme le notent les auteurs, cela peut également fournir « un autre moyen pour les gens de réduire leur risque individuel en partageant la prise de décision avec d'autres personnes dans l'entreprise ».

    Les auteurs avertissent que les approches modernes d'organisation du travail pourraient finir par échouer en Amérique latine en raison des rivalités historiques entre la direction et les travailleurs au cours du processus d'industrialisation de la région. Parfois, les gestionnaires ont été accusés d'exploiter les travailleurs. Cependant, cette situation change radicalement quand il y a une menace venant de l'extérieur et, par exemple, l'investissement étranger menace l'emploi local. Chaque fois que cela se produit, le sentiment de nationalisme de l'Amérique latine augmente, ainsi que son sentiment d'unité qui provoque "le désir de fabriquer des produits de meilleure qualité et d'utiliser la technologie plus efficacement", indique l'étude. “Ces deux objectifs obligent la haute direction à apprendre à partager des informations avec les employés.”

    L'Amérique latine pourrait bénéficier de toute réduction des coûts de main-d'œuvre qui pourrait résulter de la création de contrats de travail plus flexibles. Cependant, il sera difficile de convaincre les travailleurs d'accepter ce genre de conditions. Bien que de nombreux travailleurs n'aient qu'une seule option lorsqu'ils cherchent du travail, les employés les plus valorisés sont, logiquement, ceux qui travaillent à temps plein. Ils bénéficient d'avantages et d'opportunités promotionnelles qui ne sont pas offerts aux employés à temps partiel.

    Le manque de mobilité géographique est un autre défi tant pour les dirigeants que pour les salariés. Certains dirigeants latino-américains poussent leurs entreprises à s'étendre au-delà des frontières et occupent des postes à responsabilité en dehors de leur pays d'origine. Cependant, la plupart des cadres préfèrent rester proches de leur famille nucléaire. Dans une interview, un cadre supérieur de Coca Cola Amérique Latine a expliqué : « En raison de leur personnalité et de leur culture, les Latino-Américains manquent généralement de la flexibilité dont ils ont besoin. Aux États-Unis, les familles ne se réunissent qu'une fois par an, à Thanksgiving. Au Mexique et au Brésil, les familles se voient tous les dimanches.”

    La communication au sein d'une organisation latino-américaine typique a une structure hiérarchique et verticale dans laquelle « l'information circule généralement du haut vers le bas », indique l'étude. Les gestionnaires imposent ces barrières. Ajoutez le fait que les subordonnés manquent d'esprit de confrontation, et il n'est pas étonnant que les communications soient moins qu'adéquates. Les relations horizontales sont moins nombreuses et l'autorité est rarement déléguée.

    Leurs propres styles de confrontation

    L'établissement de relations de travail solides et stables nécessite des contacts personnels ainsi qu'une interaction sociale amicale. Selon l'étude, « la courtoisie et la diplomatie sont très appréciées dans les relations de travail. » Chaque pays d'Amérique latine a son propre style de confrontation en temps de conflit. “Par exemple, les Argentins préfèrent un style qui implique la médiation entre les parties en conflit. Les Dominicains préfèrent les intermédiaires autocratiques. Les Mexicains aiment un style qui implique le souci des autres. Au-delà de cela, en période de conflit, les Latino-Américains ont tendance à s'identifier à leur groupe plutôt qu'à l'ensemble de l'organisation, car ils préfèrent les réseaux sociaux. basé sur l'amitié.”

    Lorsque les dirigeants des multinationales se comportent de manière abusive, les travailleurs organisent immédiatement des syndicats et affrontent l'entreprise.

    En conclusion, les auteurs font les propositions suivantes : D'un point de vue social, ils recommandent de placer les travailleurs et leurs familles au centre des avantages supplémentaires que l'entreprise apporte. Ils recommandent également que le personnel des ressources humaines essaie de satisfaire les besoins fondamentaux des travailleurs, pour assurer leur succès. Enfin, ils soutiennent que les systèmes RH deviendront plus efficaces s'ils soutiennent la stabilité de l'emploi, des relations patronales-syndicales plus solides et le développement durable de l'entreprise.

    Ils avertissent cependant que « les services des ressources humaines ne pourront pas occuper une position stratégique dans les entreprises de la région tant qu'ils ne démontreront pas leur contribution directe à la performance globale de l'organisation. » La performance des services des ressources humaines doit être considérée sous un angle point de vue culturel. Leur défi est d'apprendre à utiliser des pratiques de ressources humaines déterminées par la culture, dont les manifestations sont difficiles à prévoir, et de les fonder davantage sur la structure sociale de l'organisation que sur son économie.


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