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Graisses, stéroïdes et autres exemples de lipides

Graisses, stéroïdes et autres exemples de lipides

Lipides sont très divers dans leurs structures et fonctions respectives. Ces divers composés qui composent la famille des lipides sont ainsi regroupés car ils sont insolubles dans l’eau. Ils sont également solubles dans d'autres solvants organiques tels que l'éther, l'acétone et d'autres lipides. Les lipides remplissent diverses fonctions importantes dans les organismes vivants. Ils agissent en tant que messagers chimiques, constituent de précieuses sources d’énergie, fournissent une isolation et sont les principaux composants des membranes. Les principaux groupes lipidiques comprennentles graissesphospholipidesstéroïdes, etles cires.​

Points à retenir: les lipides

  • Lipides, en tant que classe de composés, sont insolubles dans l’eau mais solubles dans d’autres solvants organiques. Des exemples de tels solvants comprennent: l'acétone et l'éther.
  • Cires, stéroïdes, phospholipides et les graisses sont les types les plus courants de groupes lipidiques.
  • Les graisses ont glycérol en plus de trois acides gras. La structure des acides gras détermine si la graisse est considérée saturée ou non.
  • Phospholipides ont quatre composants principaux: les acides gras, un composant glycérol, et un groupe phosphate et une molécule polaire.
  • Les hormones sexuelles humaines, comme la testostérone et les œstrogènes, sont classées comme stéroïdes. Stéroïdes ont le plus souvent une structure cyclique à quatre fusibles.
  • Cires sont composés d'un alcool et d'un acide gras. Les plantes ont souvent un revêtement de cire qui les aide à conserver l’eau.

Vitamines solubles dans les lipides

Les vitamines liposolubles sont stockées dans le tissu adipeux et dans le foie. Ils sont éliminés du corps plus lentement que les vitamines hydrosolubles. Les vitamines liposolubles comprennent les vitamines A, D, E et K. La vitamine A est importante pour la vision ainsi que pour la santé de la peau, des dents et des os. La vitamine D contribue à l'absorption d'autres nutriments, notamment le calcium et le fer. La vitamine E agit comme un antioxydant et contribue également à la fonction immunitaire. La vitamine K contribue au processus de coagulation du sang et au maintien d'os solides.

Polymères Organiques

Les polymères biologiques sont essentiels à l’existence de tous les organismes vivants. Outre les lipides, les autres molécules organiques comprennent:

Les glucides: des biomolécules comprenant des sucres et des dérivés du sucre. Ils fournissent non seulement de l'énergie, mais sont également importants pour le stockage de l'énergie.

Protéines: - composées d'acides aminés, les protéines fournissent un support structurel aux tissus, agissent comme des messagers chimiques, font bouger les muscles, etc.

Acides nucléiques: - les polymères biologiques composés de nucléotides et importants pour la transmission génétique. L'ADN et l'ARN sont deux types d'acides nucléiques.

Les graisses

Triglycéride, modèle moléculaire. Composé organique formé en combinant du glycérol avec trois molécules d'acide gras. Principal constituant de l'huile végétale et des graisses animales. Les atomes sont représentés sous forme de sphères et sont codés par couleur: carbone (gris), hydrogène (blanc) et oxygène (rouge). LAGUNA DESIGN / Photothèque de sciences / Getty Images

Les graisses sont composés de trois acides gras et de glycérol. Ces soi-disanttriglycérides peut être solide ou liquide à la température ambiante. Ceux qui sont solides sont classés dans les graisses, tandis que ceux qui sont liquides sont connus commehuiles. Les acides gras consistent en une longue chaîne de carbones avec un groupe carboxyle à une extrémité. Selon leur structure, les acides gras peuvent être saturés ou non saturés.

Les graisses saturées augmentent LDL (lipoprotéines de basse densité) du cholestérol dans le sang. Cela augmente les chances de développer une maladie cardiovasculaire. Les graisses insaturées abaissent les niveaux de LDL et réduisent le risque de maladie. Alors que les graisses ont été dénigrées au point que beaucoup croient que les graisses devraient être éliminées de l'alimentation, les graisses servent à plusieurs fins utiles. Les graisses sont stockées pour l'énergie dans les tissus adipeux, aident à isoler le corps, amortissent et protègent les organes.

Phospholipides

Image conceptuelle d'une molécule de phospholipide contenant une tête hydrophile (phosphate et glycérol) et des queues hydrophobes (acides gras). Stocktrek Images / Getty Images

UNEphospholipide est composé de deux acides gras, une unité de glycérol, un groupe phosphate et une molécule polaire. Le groupe phosphate et la région de la tête polaire de la molécule sont hydrophiles (attirés par l'eau), tandis que la queue de l'acide gras est hydrophobe (repoussée par l'eau). Lorsqu'ils sont placés dans l'eau, les phospholipides s'orientent dans une bicouche dans laquelle la région de la queue non polaire fait face à la zone interne de la bicouche. La région de la tête polaire est tournée vers l'extérieur et interagit avec l'eau.

Les phospholipides sont un composant majeur des membranes cellulaires, qui entourent et protègent le cytoplasme et les autres contenus d’une cellule. Les phospholipides sont également un composant majeur de la myéline, une substance grasse importante pour l’isolation des nerfs et l’accélération des impulsions électriques dans le cerveau. C'est la composition élevée des fibres nerveuses myélinisées qui fait apparaître la substance blanche du cerveau en blanc.

Stéroïdes et cires

Illustration d'une lipoprotéine de basse densité (LDL) ou d'un mauvais cholestérol (molécule) (à gauche) et d'une lipoprotéine de haute densité (HDL) ou d'un bon cholestérol (molécule) (à droite), montrant leurs tailles comparatives. JUAN GAERTNER / Photothèque de sciences / Getty Images

Stéroïdes ont un squelette en carbone constitué de quatre structures cycliques fusionnées. Les stéroïdes incluent cholestérol, hormones sexuelles (progestérone, œstrogène et testostérone) produites par les gonades et la cortisone.

Cires sont composés d'un ester d'un alcool à longue chaîne et d'un acide gras. De nombreuses plantes ont des feuilles et des fruits recouverts de cire pour empêcher la perte d’eau. Certains animaux ont aussi une fourrure ou des plumes recouvertes de cire pour repousser l'eau. Contrairement à la plupart des cires, la cire auriculaire est composée de phospholipides et d'esters de cholestérol.